| chinche de cebolla |
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Los chinches de cebolla ( letón : Sīpolu sitenis ) son un plato de la cocina nacional letona .
A diferencia de Königsberg Klops , se prepara a partir de filete de carne (carne de res). La carne se corta en porciones a través de las fibras, se golpea y luego se espolvorea con pimienta y sal. Los trozos de carne se fríen en una sartén con mantequilla. La carne se coloca en un plato cuando aún está un poco húmeda por dentro y se vierte con salsa.
Preparación de salsa. En el mismo aceite en que se frió la carne, se vierte una masa que incluye: harina mezclada con agua, crema agria, sal y caldo caliente. La salsa se lleva a ebullición y se filtra a través de un colador. La cebolla se corta y se fríe en aceite, luego se vierte con salsa, se pone al fuego y se lleva a ebullición con agitación constante. [1] [2]
Las patatas o el arroz se utilizan como guarnición.