| Mimosa | |
|---|---|
| torta mimosa | |
| Incluido en las cocinas nacionales | |
| comida italiana | |
| País de origen | Italia |
| Componentes | |
| Principal | azúcar, huevos, harina, vainilla, natillas, bizcocho, marsala |
El pastel de mimosa ( italiano : torta mimosa ) es un postre italiano creado en Rieti en la década de 1950 [1] . El nombre de la torta se debe a los pequeños trozos de galleta esparcidos por la superficie , que tienen forma de flores de mimosa . Debido a la asociación de la flor con el Día Internacional de la Mujer, el pastel también se usa a menudo para celebrar la ocasión.
La receta fue inventada por Adelmo Renzi, un chef de San Filippo di Contigliano que era dueño de un restaurante en el centro de Rieti, una ciudad en Lazio . El pastel saltó a la fama en mayo de 1962 cuando el chef se presentó a un concurso de pastelería en Sanremo , durante el cual presentó una mimosa como homenaje a la ciudad de las flores, y resultó ganador. Sin embargo, la receta original utilizada por Renzi nunca fue revelada [2] .
Las comparaciones con el pastel de mimosa se deben a su apariencia, formada por trozos de galleta colocados sobre el pastel para parecerse a la forma de una flor de mimosa. El bizcocho se prepara cortando la galleta horizontalmente en dos capas y quitando la parte interior, que luego se desmenuza por completo y se utiliza para crear el "efecto mimosa".
La galleta se puede remojar en un licor dulce como Marsala o Maraschino , o jugo de piña. El relleno consiste en natillas con la posible adición de crema batida o mermelada. También se utilizan frutas frescas o enlatadas.
Además, la galleta se puede cortar en varias tortas, y recoger la torta, untarlas con crema y espolvorear con migas de la última torta en la parte superior [3] .
Se puede utilizar un poco de cúrcuma para realzar el color de las migas de galleta que se esparcirán por la superficie, aunque esto no es estrictamente necesario [4] .