| Moscú | |
|---|---|
| Serbio. Shnit de Moscú | |
| Porción de pastel de la firma de Moscú | |
| Incluido en las cocinas nacionales | |
| cocina serbia | |
| País de origen | |
| Componentes | |
| Principal | cereza, piña, almendra, galletas Petit Beurre |
Pastel "Moscú" - Pastel de frutas serbio, una especialidad del hotel "Moscú" de Belgrado . La receta del pastel fue creada en 1974 por Anica Dzepina, la primera directora de una nueva pastelería que se abrió ese mismo año como parte de este famoso hotel de Belgrado en la plaza Terazije . El Moskva Hotel ha protegido esta receta como su marca original [1] . Los ingredientes principales de esta tarta son las cerezas, la piña, las almendras y las galletas Petit Beurre .
Hasta 1974, el Hotel Moskva de Belgrado no disponía de pastelería, por lo que la carta de postres consistía principalmente en hojaldre y donuts. Cuando abrió la pastelería, se encargó a la primera chef, Anice Jepin, que desarrollara un diseño inspirado en las pastelerías vienesas, sabores nuevos y originales dignos de este famoso y respetado hotel. Luego, este chef creativo, además del escalope de Moscú, ideó otras recetas originales de postres, entre las que las más famosas son la torta Alexandra, la torta Anushka, la torta Moscú, el rollo Caracas y muchas otras [2] .
Hoy en día, la confitería del Hotel Moskva vende más de 200 porciones del pastel de marca por día. Resultó ser un manjar muy popular así como una inversión rentable, por lo que el Hotel Moskva protegió y marcó la receta [2] . Hay varias versiones no oficiales de la receta. En uno de ellos, además de las cerezas y las piñas, se agregan melocotones de compota a los pasteles [2] , en el otro, se reemplazan las piñas por frambuesas o melocotones, diferentes pasteleros hicieron sus propios pequeños cambios. Sin embargo, la receta original siguió siendo la más deseada y popular [1] .