Oshibori (お絞り) es una toalla húmeda que se sirve antes de las comidas para limpiarse la cara y las manos. Los oshibori reutilizables generalmente se sirven calientes en invierno y fríos en verano.
La palabra oshibori proviene de shiboru (絞る, apretar) con la adición del prefijo de cortesía o- . En los textos japoneses, la palabra suele escribirse en hiragana (おしぼり), pero a veces en kanji (お絞り o 御絞り).
El oshibori ordinario , hecho de tela, se sumerge en agua y se exprime. Se coloca sobre la mesa para que los clientes se sequen las manos antes y durante las comidas. Oshibori generalmente se enrolla o dobla y se puede servir en un soporte especial.
Según la temporada, el oshibori se puede remojar en agua fría o caliente, cocer al vapor para calentarlo o refrigerarlo para que se enfríe. Los restaurantes a menudo mantienen un gabinete de calefacción o un refrigerador específicamente para oshibori . También existen los oshibori desechables , hechos de papel y humedecidos con una solución esterilizante, como las a base de alcohol. A diferencia del oshibori de tela , el oshibori de papel se dobla y se sirve en envases de plástico sellados. También puede venir con una variedad de bento o regalarse cuando se compra junto con los palillos .
Oshibori se emiten en la mayoría de los vuelos hacia y desde Japón. Japan Airlines ( JAL ) comenzó a hacer esto en 1959.
Dado que muchos establecimientos usan oshibori en grandes cantidades, a menudo no los cocinan ellos mismos, sino que los alquilan en un servicio especial de oshibori . Allí se lavan, se enrollan y se entregan ya mojados. Por lo general, estos oshibori se envasan en bolsas de plástico selladas con cortes especiales para que sean fáciles de abrir. Los Oshibori se usan unas 25 veces, después de lo cual se venden a otras empresas para trapos o reciclaje.