Pirosmani es un vino tinto naturalmente semiseco . Nombrado en honor al famoso pintor georgiano Niko Pirosmanishvili .
El vino Pirosmani se produce desde 1981 a partir de uvas Saperavi [1] . Se diferencia de los vinos semidulces naturales solo en el nivel de contenido de azúcar . Las uvas para este vino se cultivan en el valle de Alazani cerca del pueblo de Kardanakhi en el micrositio de Akhoebi [2] . Se produce "Pirosmani", así como " Ojaleshi ", " Tvishi " y " Khvanchkara ", según la tecnología Racha-Lechkhum (en realidad una variedad de Imereti), adaptada a un clima más fresco. El vino se produce con la interrupción de la fermentación no añadiendo alcohol , sino enfriando [1]. Por lo tanto, las uvas con un alto contenido de azúcar no se fermentan por completo y el azúcar natural permanece en el vino . El vino se pasteuriza [1] y luego se embotella [3] .
El vino tiene una estructura exquisita, color granate oscuro, rico. Aroma varietal - licor de cereza. El sabor es fresco, el vino tiene cuerpo, suave debido al bajo contenido de azúcar residual [2] .
Se recomienda "Pirosmani" para servir frío con carne frita y platos con salsas picantes [2] [3] .