| sopa de perro | |
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| caja coreano 보신탕 Coreano 개장국 단고기국 | |
| Incluido en las cocinas nacionales | |
| Cocina coreana | |
| País de origen | |
| Componentes | |
| Principal | |
La sopa de perro ( Posintang (보신탕; 補身湯), o Gaejangguk (개장국)) es un plato nacional de Corea , cuyo componente principal es la carne de perro [1] . Se dice que esta sopa aumenta el poder masculino [2] .
El nombre "Poshintang" significa literalmente "sopa que fortalece el cuerpo" y parece haber aparecido a mediados del siglo XX, mientras que "Kajangguk" es un nombre más antiguo que significa "sopa de perro con pasta de soja" [3] .
Para preparar el plato, la carne de perro se hierve con cebolla verde , perilla y hojas de diente de león , especias ( dweenjang , gochujang y polvo de semilla de perilla ) [4] .
El plato es uno de los productos coreanos más comunes elaborados con carne de perro, tiene una larga historia en la cultura coreana, pero en el siglo XX, la actitud hacia él se volvió bastante crítica tanto dentro del país como en el extranjero, incluso en relación con la violación de derechos de los animales El famoso dicho de Brigitte Bardot de que "una nación que come perros es una nación de salvajes" fue una de las razones que llevaron a una serie de medidas de prohibición del gobierno [3] . Cabe señalar que históricamente en Corea, el perro no era percibido como un "amigo del hombre", pero su estatus como uno de los 12 animales del ciclo del calendario chino era bastante alto [3] . Además, la carne de perro nunca ha sido un alimento cotidiano, era un alimento de temporada o medicinal [3] .