| simmental | |
|---|---|
| vaca simmental | |
| Productividad | carne y lácteos |
| Origen | |
| País | Suiza |
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El Simmental es una raza de ganado vacuno criado en Suiza .
La raza Simmental es una de las más antiguas del mundo [1] . Los antepasados del ganado Simmental fueron traídos a Suiza en el siglo V; El desarrollo de la raza se llevó a cabo en varias etapas y terminó solo en la segunda mitad del siglo XX [2] . El nombre de la raza proviene del valle del río Simme en el cantón de Berna.
Debido a la buena capacidad de aclimatación de esta raza, se ha extendido por todo el mundo. Posteriormente, se criaron varias otras razas sobre esta base: Montbéliarde , Fleckfie, Bulgarian Red, Húngaro Pied , Slovak Red-Pied, Sychevskaya y otras [3] [4] .
En Rusia, la raza Simmental se conoce desde el siglo XIX; se cría en 36 regiones [5] , en los distritos federales del Centro, Sur, Volga, Siberia y Lejano Oriente. La mayor cantidad de ganado de esta raza se encuentra en las regiones de Belgorod, Voronezh, Lipetsk, en las regiones de Bashkiria, Altai y Krasnoyarsk.
El color de la raza es leonado, leonado abigarrado, rojo abigarrado y rojo con la cabeza blanca [6] .
Los animales se caracterizan por una constitución fuerte y un físico proporcionado [4] . La altura a la cruz es de 135-140 cm, la longitud del cuerpo es de 160-165 cm, la circunferencia del metacarpo es de 20-21 cm [6] . La cabeza es grande con una frente ancha, el pecho es profundo (en toros con papada desarrollada), la espalda es ancha, el sacro a veces está elevado, los músculos están bien desarrollados, la piel es gruesa, la ubre es a menudo redondeada, los pezones son grandes.
Las vacas adultas pesan 550-650 kg, los toros 900-1200 kg. El peso máximo de las vacas alcanza los 870 kg, los toros 1300 kg [5] .
La raza Simmental se distingue por una combinación óptima de productividad de leche y carne.
Los toros adultos de la raza Simmental engordan fácilmente de 850 a 1000 kg, y los productores alcanzan un máximo de 1300 kg. Las vacas suelen pesar entre 550 y 620 kg, y solo ocasionalmente alcanzan el límite de una tonelada. Al alimentarse en un establo, un individuo joven puede ganar alrededor de 900-1100 gramos de peso por día, ganando 400 kg a los 12 meses, alcanzando una masa de 500-600 kg a los 18 meses de edad. Las vacas engordadas dan hasta el 56 % del rendimiento del sacrificio, mientras que los toros lo hacen, el 65 %. La carne es de alta calidad, pero hay relativamente más huesos en la canal que en la canal del ganado vacuno. En muchos países del mundo, el ganado Simmental se utiliza para aumentar la productividad de la carne cuando se cruza con animales de razas lecheras.
La productividad lechera de las vacas Simmental en diferentes zonas de cría no es la misma. El índice de ubre en vacas es 42-45%. La producción promedio de leche varía de 3000 a 3500 kg, el contenido de grasa de la leche es de 3,7 a 3,9% y el contenido de proteína es de 3,3 a 3,5%. Una vaca después del tercer parto da 3500-4000 kg de leche por año. En las granjas de cría, la producción de leche alcanza los 5000-5500 kg, el contenido de grasa de la leche es del 4,0-4,1%. Los granjeros de la Región Central de la Tierra Negra pueden presumir de rendimientos de leche de 4 a 5,5 mil kilogramos por lactancia. Algunas vacas incluso establecieron récords: Malvina (14450 kg - contenido de grasa 3,9%), Black-cheeked (14008 kg - contenido de grasa 4,56%), Letka (15057 kg - contenido de grasa 4,85%). Al mismo tiempo, se debe tener en cuenta que las vacas Simmental dan leche hasta por 15 años, lo que hace que las vacas Simmental sean muy “duraderas”.
En 2021, se obtendrán 11 000-12 500 kg de leche de los poseedores del récord de la raza Simmental en granjas de cría, y 15 000-18 000 kg en granjas de cría de las regiones de Tambov y Lipetsk. [7] .
La cría de simmental tiene como objetivo no solo la obtención de leche o carne, sino también el aumento del ganado. La principal ventaja: sin pretensiones a las condiciones y adaptabilidad. Los animales se sienten bien en latitudes templadas y tierras altas. Cuando se cruzan con vacas locales, pueden mostrar una alta productividad incluso en regiones áridas y tropicales.
A partir del cruce de la raza Simmental con toros de la raza Holstein de color rojiblanco, se obtuvo la raza rojiblanca (1998). Los cruces del cruce con la raza Holstein roja y blanca (sangrado inferior al 50%) deben criarse de acuerdo con el programa para crear un tipo lechero de ganado Simmental. En la raza se ha criado el tipo Borodino, que tiene una alta productividad.
Las críticas sobre la raza de vacas Simmental son favorables. Los animales son inusualmente obedientes e inteligentes. Se mueven y comen mucho, por lo que prácticamente no se enferman.
En la alimentación, las vacas Simmental tampoco tienen pretensiones, cambian fácilmente a nuevas dietas. Es cierto que no se recomienda cambiar drásticamente la alimentación y el modo de comer; puede afectar el sistema digestivo del ganado.
En general, los Simmental tienen buena salud. Toleran fácilmente un cambio brusco de clima, tienen una alta resistencia a las infecciones. En el caso de una enfermedad, se recuperan con poca o ninguna intervención humana.
La principal desventaja es que las novillas Simmental tardan mucho en madurar. No se realizan apareamientos hasta los 22 meses, ya que puede acarrear serios problemas. El éxito de la inseminación artificial alcanza el 90% si se cumplen los plazos. El primer ternero Simmental se trae a los 31-33 meses. Estos son períodos largos, ya que algunas razas están listas para el apareamiento desde el año y medio.
Las desventajas también incluyen alimentar a los animales. A pesar de la falta de pretensiones de Simmentals a la comida, todavía necesita mucho. Se dan al menos 7 kg de pienso seco y 4 kg de suculentos al día por animal. Durante la lactancia, la gestación, el rápido aumento de peso, la tasa aumenta.
Entre las deficiencias del físico, se encuentran la configuración incorrecta de las extremidades posteriores, la flacidez de la espalda, el desarrollo deficiente de los lóbulos de las ubres anteriores, así como el desarrollo insuficiente del ancho del pecho. [ocho]