El tereré ( tereré español ) es la bebida nacional de los paraguayos , preparada a partir de hojas secas molidas y ramas tiernas de acebo paraguayo en agua fría con hielo.
Hay muchas recetas para hacer terere: ramitas de menta u otras hierbas aromáticas ( yuyos es el nombre común para un conjunto de hierbas para terere), canela , vainilla o limón , se le puede agregar jugos de frutas . Incluso los propios establecimientos de bebidas en Paraguay se llaman "tereres". Además, la cultura de beber yerba mate fría está muy extendida en los estados del sur y suroeste de Brasil. La capital del "Terrere brasileño" se encuentra en la ciudad de Ponta Poran , en la frontera con Paraguay . También está el Museo Terre. Sin embargo, fue Paraguay quien le dio a esta bebida un estatus nacional, y cada año, el 25 de febrero, el país celebra el Día Nacional del Tereré y del Ka'ay .
Como regla general, terrere se prepara a partir de yerba molida gruesa (la llamada canchada - yerba canchada), que no ha pasado por el procesamiento final.
Terrere se bebe de vidrio, cerámica o platería.
La costumbre de beber mate frío venía de los veteranos de la guerra de Chak , a quienes se les prohibía hacer fuego [1] , para no delatar sus posiciones al enemigo.