El cerdo trufero es un cerdo doméstico especialmente entrenado que se usa para buscar y recuperar trufas del suelo en los bosques templados de Europa y América del Norte. Los cerdos tienen un buen sentido del olfato y pueden oler las trufas a una profundidad de hasta 1 metro. Se cree que las hormonas sexuales de los cerdos machos tienen un olor similar a las trufas [1] . La búsqueda de trufas por parte del cerdo en bosques adecuados se realiza bajo el control de una persona que sujeta al animal con una correa.
Las referencias al uso de cerdos para buscar trufas se conocen desde la época del Imperio Romano , pero la primera evidencia bien documentada de tal práctica la dejó en el siglo XV el escritor y gourmet renacentista Bartolomeo Platina [2] . John Ray [2] escribió sobre los cerdos truferos en el siglo XVII . En 1875, el coste de un animal debidamente adiestrado podía alcanzar los 200 francos [3] , y tal inversión podía amortizarse rápidamente debido al elevado precio de las trufas. Hoy en día, sin embargo, los perros son más utilizados para buscar trufas, ya que los cerdos suelen comerse una proporción significativa de las setas que encuentran [4] .