| cerveza oscura de baja fermentación | |
| Cerveza "ucraniana" | |
|---|---|
| País de origen | URSS |
| Fundador | Instituto de Investigación de toda Rusia de la Industria Cervecera y del Vino |
| Año de fundación | 1935 |
| Fortaleza | 3,2% masa (4% vol.) |
| Densidad | 13 % |
| Tipo de | cerveza oscura de baja fermentación |
"Ucraniana" es una especie de cerveza oscura soviética , llamada así por las cervecerías ucranianas de Kharkov y Odessa . Su prototipo fue la "cerveza de Munich" prerrevolucionaria.
La variedad fue desarrollada en 1935 por especialistas del Instituto de Investigación de toda Rusia para la Industria Cervecera y del Vino . Junto con él, otras cervezas soviéticas conocidas fueron desarrolladas e introducidas en producción en las cervecerías de Narkompischeprom : Zhigulevskoye , Moskovskoe , Russkoe [1 ] .
Desde 1938, la cerveza ucraniana ha sido regulada por los estándares soviéticos como una cerveza oscura de baja fermentación con un pronunciado sabor a malta y aroma a malta oscura. Debía tener una densidad de mosto inicial de al menos 13% y contener al menos 3,2% en peso (posteriormente en peso) de alcohol [2] . El tiempo de exposición en tanques de campamento fue de al menos 30 días.
Esta variedad fue producida por muchas cervecerías soviéticas , en términos de participación en la producción bruta de cerveza en la URSS, ocupó el tercer lugar.