| cerveza lager de baja fermentación | |
| Cerveza "Moscú" | |
|---|---|
| País de origen | URSS |
| Fundador | Instituto de Investigación de toda Rusia de la Industria Cervecera y del Vino |
| Año de fundación | 1935 |
| Fortaleza | 3,5% en peso (4,4% vol.) |
| Densidad | 13 % |
| Estado | emitido |
| Tipo de | cerveza lager de baja fermentación |
Moskovskoye es una especie de cerveza soviética , creada de acuerdo con las tradiciones de producción de cerveza de estilo alemán Dortmund / Export lager en las fábricas de Moscú.
La variedad fue desarrollada en 1935 por especialistas del Instituto de Investigación de toda Rusia para la Industria Cervecera y del Vino . Junto con él, otras cervezas soviéticas conocidas fueron desarrolladas e introducidas en producción en las cervecerías de Narkompischeprom : Zhigulevskoe , Russkoe , Ukrainskoe , etc. [1]
Desde 1938, "Moskovskoye" ha estado presente en los estándares soviéticos . Fue regulada como una cerveza pálida de baja fermentación con un fuerte sabor y aroma a lúpulo . Debía tener una densidad de mosto inicial de al menos 13% y contener al menos 3,5% en peso (posteriormente en peso) de alcohol . Para su elaboración, además de malta cervecera y lúpulos culturales, se utilizaron 4,5 kilogramos de arroz cortado por 1 hectolitro de cerveza terminada [2] ; más tarde - 20% de harina de arroz o paja de arroz. [3]
Desde 1961, de acuerdo con el estándar republicano de la RSFSR , se produce Moscow Original : cerveza con los mismos parámetros, pero con un sabor y aroma más pronunciados a lúpulo. [cuatro]