| Lamprea de Carnikava | |
|---|---|
| Incluido en las cocinas nacionales | |
| * Cocina letona | |
| País de origen | letonia |
| Componentes | |
| Principal | lamprea |
La lamprea carnikava ( letón : Carnikavas nēģi ) es un manjar nacional letón incluido en el registro de productos nacionales de la UE con una indicación del origen geográfico . La patria del producto es el gran pueblo de Carnikava , donde se celebra cada año en agosto el "Festival de la lamprea" ( en letón: Nēģu svētki ). La lamprea está representada en el escudo de armas de la región de Carnikava .
La lamprea carnikava se prepara según antiguas recetas tradicionales. Para este plato, la lamprea se captura en el territorio de la región de Carnikava, en la desembocadura del Gauja . Tiempo de captura del 1 de agosto al 1 de febrero. Se utiliza la especie lamprea Lampetra fluviatilis .
En Carnikava, la lamprea se prepara de varias maneras, pero la lamprea asada al carbón se considera el plato nacional.
La pesca en Carnikava se practica desde hace unos 300 años. La lamprea de Carnikava también se sirvió en la mesa de Catalina II . Según una versión, cuando llegó a Riga, también visitó Carnikava y allí probó la lamprea frita por primera vez. En 1875, se estableció en Carnikava una de las primeras empresas de cría de peces en el territorio de Letonia para la cría artificial de peces.
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