La autenticación de origen ( en francés: Appellation d'origine contrôlée / AOC ) es un certificado emitido por una división del Ministerio de Agricultura de Francia (así como de Suiza) que garantiza que un producto determinado se produce en un área estrictamente definida de conformidad con reglas estrictamente definidas. El Instituto Nacional del Origen y Calidad de los Bienes da la siguiente definición: AOC denota una región, región o localidad que indica el origen de un producto y determina su calidad o características que se han desarrollado bajo la influencia de esta localidad, incluyendo naturales y humanos factores [1] .