Reacción de Biuret : una reacción cualitativa a todas las proteínas sin excepción , así como a los productos de su hidrólisis incompleta , que contienen al menos dos enlaces peptídicos . La reacción de biuret se debe a la presencia de enlaces peptídicos en las proteínas, que en un ambiente alcalino forman complejos similares a sales de cobre coloreadas con sulfato de cobre (II) . La reacción de biuret también la dan algunas sustancias no proteicas, como el biuret (NH 2 -CO-NH-CO-NH 2 ), la oxamida (NH 2 CO-CO-NH 2 ), una serie de aminoácidos ( histidina , serina , treonina , asparagina ).
A 1 ml de la solución de prueba agregue 1 ml de solución de hidróxido de sodio al 10% (NaOH) y 2-3 gotas de solución de sulfato de cobre al 1% (CuSO 4 ). Con una reacción positiva, aparece un color púrpura con un tinte rojo o azul.