Las enfermedades transmitidas por los alimentos o las enfermedades transmitidas por los alimentos son enfermedades infecciosas o intoxicaciones causadas por bacterias , virus o sustancias químicas que ingresan al cuerpo a través del agua o los alimentos contaminados [1] .
El síntoma más común es la diarrea . Además, las enfermedades transmitidas por los alimentos pueden tener consecuencias más graves, como insuficiencia renal y hepática , trastornos cerebrales y del sistema nervioso, artritis reactiva , cáncer y muerte [2] .
Se estima que 2.200.000 personas mueren cada año a causa de enfermedades transmitidas por los alimentos, la mayoría de ellas niños [2] .
En el 3% de los casos, la enfermedad puede tener un impacto negativo a largo plazo en la salud humana [3] .
Las enfermedades transmitidas por los alimentos ejercen una gran presión sobre los sistemas de salud, lo que dificulta el desarrollo social y económico [1] .
Los síntomas más comunes de las enfermedades transmitidas por los alimentos son dolor de estómago, vómitos y diarrea. La mayoría de las veces, los síntomas aparecen entre 24 y 72 horas después de la ingestión, pero pueden ocurrir semanas después [3] .
La mayoría de los casos de enfermedades transmitidas por los alimentos son causados por agentes como bacterias, virus o parásitos [4] .
En la Región Europea, de 23 millones de casos, la enfermedad es causada por los siguientes patógenos. La infección por norovirus causa alrededor de 15 millones de casos y Campylobacter casi 5 millones de casos [5] .
La OMS estima que 600 millones de personas enferman cada año por alimentos insalubres, aproximadamente uno de cada diez habitantes del planeta, y 420 mil mueren, esto lleva a la pérdida de 33 millones de años de vida saludable ( AVAD ). El 40% de las enfermedades causadas por alimentos inseguros ocurren en niños menores de 5 años, cobrando la vida de 125.000 niños anualmente [1] .
En la Región Europea de la OMS, 23 millones de personas enferman y 5 000 mueren cada año [5] .