El material del vino (material del vino ) es un término de la industria vitivinícola que denota el vino natural obtenido después de la temporada de procesamiento de la uva mediante la fermentación completa o incompleta de las uvas o el jugo de uva [1] .
Cualquier vino se considera material vitivinícola hasta que se formaliza como producto terminado y se embotella [ 2 ] . Cada bodega recibe material vitivinícola después de la época de vendimia . Posteriormente, los materiales del vino se mezclan , ensamblan , procesan y preparan para el embotellado. Material del vino es un término técnico que no tiene nada que ver con la calidad o clase del vino.
El material del vino es un vino seco: una bebida con un contenido mínimo de azúcar (no más de 4 gramos / litro), de ahí el nombre: "material de vino seco" [3] [4] [5] . El material vitivinícola se almacena y transporta de esta forma por motivos de seguridad en el transporte. Si se deja un alto nivel de azúcar en el material del vino, el proceso de fermentación continuará y la liberación de dióxido de carbono puede provocar daños en el embalaje de transporte [6] .
Antes del embotellado en recipientes de consumo (botellas), los materiales del vino pueden estar en circulación entre diferentes bodegas. Las empresas vitivinícolas que no tienen sus propias capacidades para procesar uvas compran materiales vitivinícolas de otras empresas [3] [4] . Esto también sucede en caso de falta de material propio del vino o para crear mezclas. La compra e intercambio de materiales vitivinícolas es una práctica mundial establecida: las bodegas presentan materiales vitivinícolas en exposiciones especializadas. Los mayores exportadores de material vitivinícola del mundo son Argentina , Sudáfrica y Australia [7] [8] .