Violaxantina

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violaxantina
General

Nombre sistemático		 ​(1S,4S,6R)​-​1-​[​(1E,3E,5E,7E,9E,11E,13E,15E,17E)​-​18-​[​(1S,4S,6R) ​-​4-​Hidroxi-​2,2,6-​trimetil-​7-​oxabiciclo[4.1.0]heptan-​1-​il]-​3,7,12,16-​tetrametiloctadeca-​ 1,3,5,7,9,11,13,15,17-​nonaenil]-​2,2,6-​trimetil-​7-oxabiciclo[4.1.0]heptan-​4-​ol
nombres tradicionales todos - trans -violoxantina, E161e
química fórmula C 40 H 56 O 4
Propiedades físicas
Estado cristales naranjas
Masa molar 600,85 g/ mol
Propiedades termales
La temperatura
 •  fusión 200°C
Clasificación
registro número CAS 126-29-4
PubChem 448438
SONRISAS   C\C(=C/C=C/C=C(\C)/C=C/C=C(\C)/C=C/[C@]12C(C[C@@H](C [C@]1(O2)C)O)(C)C)\C=C\C=C(/C)\C=C\[C@]34C(C[C@@H](C[ C@]3(O4)C)O)(C)C
InChI   InChI=1S/C40H56O4/c1-29(17-13-19-31(3)21-23-39-35(5.6)25-33(41)27-37(39.9)43-39) 15-11- 12-16-30(2)18-14-20-32(4)22-24-40-36(7.8)26-34(42)28-38(40.10)44- 40/h11-24,33- 34,41-42H,25-28H2,1-10H3/b12-11+,17-13+,18-14+,23-21+,24-22+,29-15+,30-16+,31 -19+,32-20+/t33-,34-,37+,38+,39-,40-/m0/s1SZCBXWMUOPQSOX-WVJDLNGLSA-N
Codex Alimentarius E161e
CHEBI 35288
ChemSpider 395237
Los datos se basan en condiciones estándar (25 °C, 100 kPa) a menos que se indique lo contrario.

La violaxantina es una xantofila naranja  natural que se encuentra en todas las plantas y algas . Participa en el ciclo de la violaxantina , realiza una función de antena. Sintetizado a partir de zeaxantina utilizando la enzima epoxidasa en el estroma del cloroplasto ( pH óptimo 7,5) [1] . Participa en la transferencia de energía a la clorofila y complejos de antenas . En condiciones de poca luz y de noche, la síntesis de violaxantina a partir de zeaxantina se produce a través de la anteraxantina intermedia . De esta forma, la planta ajusta su aparato fotosintético para absorber la luz de baja intensidad, que prevalece en las horas de la mañana [2] .

Uso

La violaxantina se usa como aditivo alimentario y tiene el número E161e . Es un colorante alimentario que está prohibido en la Unión Europea [3] y los Estados Unidos , pero que, no obstante, es legal en Australia y Nueva Zelanda [4] (donde figura en el número 161e del SIN).

Notas

  1. ↑ Merck Index , 11.ª edición, 9902 .
  2. ↑ Ermakov, 2005 , pág. 145.
  3. ↑ Agencia de Normas Alimentarias del Reino Unido: Aditivos actuales aprobados por la UE y sus números E. Fecha de acceso: 27 de octubre de 2011. Archivado desde el original el 7 de febrero de 2012.
  4. ↑ Estándar 1.2.4 del Código de Normas Alimentarias de Australia y Nueva Zelanda - Etiquetado de ingredientes . Consultado el 27 de octubre de 2011. Archivado desde el original el 19 de julio de 2013.

Literatura