Las piedras para whisky son un accesorio para beber whisky . Cuando se derrite, el hielo diluye el whisky con agua, empeorando el sabor. Este problema fue resuelto por Andrew Hellman, quien propuso reemplazar el hielo con cubos de piedra pulida. Más tarde se les llamó "piedras de whisky" (Whisky Stones). [1] Las piedras para whisky te permiten enfriar el whisky sin diluirlo. También se pueden utilizar para enfriar otras bebidas ( ron , vino , zumo , limonada ). A su vez, las piedras calentadas, debido a su alta capacidad calorífica, permiten mantener la temperatura de las bebidas calientes, como el café y el té , solo a condición de que la temperatura de las piedras no sea inferior a la de las bebidas anteriores.
Las piedras para whisky se introdujeron en el mercado de EE. UU. en 2007 [2] y rápidamente ganaron popularidad entre los amantes del whisky, ya que permiten llevar el whisky a la temperatura óptima de 17 a 18 °C sin cambiar su composición ni su sabor. El whisky se mantiene frío durante 25-30 minutos. Las piedras de whisky suelen tener forma cúbica con un lado de 2-4 cm. En los EE. UU., las piedras también se producen en forma de discos con un diámetro de 3-4 cm.
Al desarrollar "piedras", se eligió una piedra natural : esteatita , otros nombres: esteatita, esteatita (traducción literal del inglés esteatita ), etc. La resistencia química de la piedra es excepcionalmente alta. No se ve afectado ni siquiera por ácidos fuertes; solo los álcalis muy fuertes pueden corroer su superficie. Por lo tanto, la piedra no transmite ningún sabor ni olor a bebidas anteriores y es respetuosa con el medio ambiente. Posteriormente, comenzaron a producirse "piedras para whisky" a partir de diversos materiales.
Los depósitos de esteatita se encuentran solo en los EE. UU. (Vermont) y Escandinavia. Después de la extracción, el material se somete a un pulido manual. Los guijarros son lisos y no rayan el cristal de las copas. Los pueblos escandinavos usan esteatita para hacer platos, atribuyendo propiedades curativas al material. [una]
Hoy en día, las “piedras de whisky” están hechas de materiales que tienen una alta capacidad calorífica y no interactúan con el alcohol, como esteatita [3] , shungite , acero , etc. Las piedras están hechas de jade verde en Siberia .
De hecho, la elección del material es muy cuestionable. La capacidad calorífica específica de la esteatita es de 800-900 J/(kg·°C), frente a la capacidad calorífica específica del acero = 460 J/(kg*K).
Sin embargo, su densidad es de 2,6-3,3 g/cm3, mientras que la densidad del acero es de 7.700-7.900 g/cm3.
En otras palabras, el mismo cubo hecho de 12X18H10T (acero inoxidable común de calidad alimentaria) tiene una capacidad calorífica aproximadamente un 30 % mayor, mientras que la conductividad térmica del acero es mucho mayor.
Los fabricantes recomiendan poner las piedras en el congelador durante al menos una hora antes de usarlas. Es recomendable utilizar un vaso old fashion , que pueda acomodar fácilmente varias piedras. Para enfriar una porción de whisky (30-50 ml), se requieren 3-4 piedras pequeñas de esteatita. Las piedras para whisky hechas de acero deben almacenarse preferiblemente en una cámara a temperatura cero para evitar un enfriamiento excesivo del whisky, pero también es aceptable el almacenamiento permanente en un congelador. Después de su uso, las piedras deben lavarse con agua tibia. [cuatro]