| gluconato de sodio | |
|---|---|
| General | |
Nombre sistemático |
gluconato de sodio |
| química fórmula | NaC6H11O7 _ _ _ _ _ |
| Rata. fórmula | HOCH 2 (CHOH) 4 COONA |
| Propiedades físicas | |
| Estado | cristales incoloros |
| Masa molar | 218,14 g/ mol |
| Propiedades químicas | |
| Solubilidad | |
| • en agua | 59 [1] |
| Clasificación | |
| registro número CAS | 527-07-1 |
| PubChem | 23672301 |
| registro Número EINECS | 208-407-7 |
| SONRISAS | C(C(C(C(C(C(=O)[O-])O)O)O)O)O.[Na+] |
| InChI | InChI=1S/C6H12O7.Na/c7-1-2(8)3(9)4(10)5(11)6(12)13;/h2-5.7-11H,1H2,(H,12, 13) ;/q;+1/p-1/t2-,3-,4+,5-;/m1./s1UPMFZISCCZSDND-JJKGCWMISA-M |
| Codex Alimentarius | E576 |
| CHEBI | 84997 |
| ChemSpider | 76397 |
| Los datos se basan en condiciones estándar (25 °C, 100 kPa) a menos que se indique lo contrario. | |
El gluconato de sodio es un compuesto químico, una sal de sodio y ácido glucónico de fórmula HOCH 2 (CHOH) 4 COONa, cristales incoloros, soluble en agua, aditivo alimentario E576.
El gluconato de sodio forma cristales incoloros.
Soluble en agua y etanol .
El gluconato de sodio y el ácido glucónico se utilizan como agentes complejantes para cationes metálicos divalentes o trivalentes ( Ca 2+ , Mg 2+ , Fe 3+ , Al 3+ ) en soluciones de limpieza alcalina industrial. En esta aplicación, son particularmente efectivos, incluso cuando se comparan con agentes como NTA y EDTA . El ácido glucónico y el gluconato de sodio se usan comúnmente en formulaciones líquidas en combinación con otros ingredientes como surfactantes , hidróxido de sodio, silicato de sodio y fosfatos. Estas formulaciones pueden ser más eficaces debido a la sinergia que se produce cuando se combinan las propiedades de dos o tres componentes: El fosfato trisódico, utilizado como detergente , no tiene propiedades complejantes y en aguas duras puede hacer que el calcio se precipite como una sal de fosfato insoluble. . El gluconato de sodio agregado a la solución reacciona con los iones de calcio para formar un compuesto quelato soluble. Los surfactantes tienden a ser más efectivos en agua blanda o desmineralizada. Dado que la desmineralización del agua es muy costosa, agregar gluconato de sodio a la formulación es una solución rentable. Los silicatos complementan la acción del hidróxido de sodio, aumentando la alcalinidad y evitando la corrosión. El Gluconato de Sodio da sinergia a estas propiedades. Debido a la combinación de propiedades complejantes, dispersantes y anticorrosivas, alta solubilidad y mayor estabilidad en ambientes fuertemente alcalinos, el gluconato de sodio es el mejor agente complejante para crear formulaciones alcalinas.
El gluconato de sodio retarda el fraguado del hormigón , reduce el contenido de agua y mejora la ductilidad incluso en dosis bajas. Su uso contribuye a la producción de hormigón con mayor resistencia después de 28 días. El principio de acción del gluconato de sodio se basa en varios mecanismos interrelacionados: - Adsorción : el gluconato de sodio se adsorbe en la superficie de las partículas de cemento durante el proceso de hidratación e impide su contacto con el agua, ralentizando el fraguado. - Precipitación (precipitación): en la fase acuosa, el gluconato de sodio interactúa con los iones de calcio, formando una capa insoluble e impermeable de gluconato de calcio en la superficie de las partículas de cemento. Esto ralentiza la hidratación y aumenta el tiempo de curado. La resistencia mecánica del cemento aumenta en condiciones favorables para la formación de largas fibras microcristalinas. - Formación de complejos: el gluconato de sodio aísla los iones de calcio, impidiendo la formación de núcleos cristalinos. - Dispersión: El gluconato de sodio favorece la dispersión de las partículas de cemento en la mezcla, reduciendo los efectos de las fuerzas de van der Waals y mejorando la humectación. Esto aumenta la fluidez o permite reducir el contenido de agua. Se sabe que con un bajo contenido de agua, no se requieren fibras microcristalinas de mayor longitud para unir todas las partículas de cemento. Esto da como resultado un aumento en la resistencia del cemento después de 28 días. Por lo tanto, el gluconato de sodio aumenta la ductilidad y la resistencia al reducir el contenido de agua de la mezcla y también ralentiza el endurecimiento.
El gluconato de sodio (gluconato de sodio) se utiliza en la industria petrolera al cementar pozos. La cementación se utiliza para:
De acuerdo con los estándares del Instituto Americano del Petróleo, existen varios grados de cemento que se utilizan para este proceso. Algunos tipos de cemento contienen aditivos retardantes, en estos tipos de cemento se puede agregar gluconato de sodio directamente al cemento. Otro uso relacionado del gluconato de sodio es el tratamiento de pozos de producción. El tiempo de operación, la recuperación puede verse reducido debido a la formación de sales como el sulfato de calcio o el carbonato de calcio, que reducen la permeabilidad geológica del gas y el petróleo. En estos casos, es posible utilizar un ácido o un álcali para destruir estas formaciones. Agregar gluconato de sodio al fluido de trabajo puede mejorar las propiedades al mantener las sales disueltas. Aplicaciones relacionadas: Prevención del crecimiento de cristales. El gluconato de sodio previene la formación de depósitos de sales y minerales. El gluconato de sodio se absorbe en la superficie del cristal y evita que siga creciendo. Por lo tanto, el tamaño y el número de cristales cambia. Inhibidor corrosivo. En ambientes alcalinos, especialmente aquellos ricos en bórax, el gluconato de sodio es un buen inhibidor de la corrosión de metales ferrosos como el hierro fundido o el acero.
En la producción de acero y especialmente en la producción de aluminio, el gluconato de sodio funciona como un agente quelante bien conocido y bastante efectivo que se une a los iones metálicos y, por lo tanto, evita la deposición de hidróxido de aluminio en las superficies, lo que permite que el precipitado se elimine fácilmente durante el proceso. proceso de filtración Al decapar el acero, el gluconato de sodio evita que los depósitos de sales metálicas se asienten en el baño o en las láminas, mejorando así el estado de la superficie del metal. El propósito del grabado en metal es la disolución completa de una capa delgada de la superficie del metal (grabado mate) o el grabado de solo lugares individuales en la superficie (grabado de dibujos, letras). En este último caso, la superficie del metal se cubre con una capa protectora, sobre la cual se aplica un patrón, cortado con una herramienta afilada (aguja) en el metal, para permitir el acceso del líquido de grabado en estos lugares.
El gluconato de sodio en la industria alimentaria es un aditivo complejante y potenciador del sabor (un aditivo alimentario diseñado para mejorar las sensaciones gustativas aumentando la sensibilidad de las papilas gustativas de la lengua). Gluconato de sodio E-576, según SanPiN 2.3.2.1078 - 01: "Aditivos alimentarios que no tienen un efecto nocivo para la salud humana cuando se utilizan para la fabricación de productos alimenticios" de acuerdo con el Decreto del Jefe Médico Sanitario del Estado de la Federación Rusa del 14 de noviembre de 2001 N 36 para la aplicación.