Galletas saladas : un refrigerio en forma de rebanadas de pan en rodajas finas y secas hechas de centeno-trigo o harina de centeno . También sirven como aperitivo para la cerveza, como complemento del primer plato o como un capricho. La composición de las galletas saladas puede incluir sal, especias , saborizantes de alimentos , naturales e idénticos a los naturales. Junto con otros bizcochos, bizcochos simples y ricos y panes crujientes , los bizcochos para bocadillos son productos con una larga vida útil.
Las galletas saladas están hechas de productos de panadería listos para usar cortando, friendo, procesando espacios en blanco con especias, aditivos alimentarios y saborizantes. Después de envejecer las galletas saladas, se envasan. El pan se corta en rebanadas de 7 a 12 mm de espesor en una cortadora de pan en cubos, rombos o cubos, se extiende sobre láminas de metal y se fríe o se seca en un horno u horno a una temperatura de 180 a 200 ° C durante 15 a 20 minutos. Si se usa aceite vegetal para freír , se obtienen picatostes. Después del tratamiento térmico, los picatostes se espolvorean con especias y se aromatizan en tambores para mezclarlos. Las galletas saladas listas para usar se colocan en cajas abiertas y se mantienen durante 8-16 horas a una temperatura de 21-30 ° C y una humedad relativa de 50-70%, y luego se envasan en bolsas de película de polipropileno.
En la URSS, las galletas saladas no se producían industrialmente como bocadillos, sin embargo, en muchas familias, las amas de casa las cocinaban según una variedad de recetas. En Rusia, la idea de la producción industrial de snack crackers apareció en 1998 como una alternativa barata a las patatas fritas . Las primeras galletas saladas se llamaron "Chapaevsky" ("Chaps") y se han producido desde 1998 en San Petersburgo . Actualmente, Rusia produce galletas saladas con sal, pimienta, ajo, pasta de tomate , salsa mexicana, mostaza , eneldo , con sabor a tocino , champiñones, queso, pescado, salami [1] .