La raza de ovejas Karachay ( Karach-Balk. Karachay kyoy ) es una de las razas más antiguas del tipo de lana gruesa. La patria de las ovejas es la montaña Karachay en la desembocadura del río Kuban . En la publicación oficial del Ministerio de Agricultura de la Federación Rusa (M.: 2015) "El Registro Estatal de Logros de Cría Aprobados para su Uso", la raza de ovejas Karachai figura con el número 9354024, (originadores No. 296, 5670 , 14214) [1] [2] . Las áreas tradicionales para la cría de ovejas de la raza Karachay son Osetia del Norte , Kabardino-Balkaria , Karachay-Cherkessia [3] . Raza carne-lana-leche dirección. Fue creado por selección popular en condiciones de pastoreo durante todo el año [4] .
Se desconoce el momento en que se desarrolló la raza de ovejas Karachai, pero ganó gran popularidad incluso al borde de los siglos XIX y XX , habiéndose ganado un reconocimiento que fue más allá de las fronteras de la región del Cáucaso [5] , aunque se conocía antes. . Jean-Charles de Besse , un científico húngaro que realizó un viaje al Cáucaso Norte en 1829 en busca de huellas de la presencia de los antepasados de los húngaros en este territorio, anotó: “Los Karachays crían caballos de una hermosa raza … allí se encuentran bueyes y ovejas en gran número . Por regla general, los habitantes comen cordero; también hacen mantequilla y queso de muy buena calidad” [6] .
Como señaló G. I. Philipson , “durante mis viajes, a menudo pasaba la noche o descansaba en sus koshes y disfrutaba del shish kebab , que los pastores nos trataban con patriarcal cordialidad. El cordero Karachai es más sabroso que la mejor ternera y tiene algún aroma especial, probablemente de hierbas de montaña, entre las que hay muchas flores fragantes” [7] . A finales del siglo XIX. La cría de caballos y ovejas siguió siendo la principal ocupación de los Karachays [8] .
A principios del siglo pasado, los llamados. La Comisión Abramov, enviada a Karachay para resolver problemas de tierras, también señaló la importancia de la cría de caballos y ganado de Karachay en el volumen de negocios de la región. La cría de ganado en Karachai fue de gran importancia, como señalaron los contemporáneos, no solo en el sentido de vender ganado vivo y sus productos a los mercados locales, sino que también estaba muy extendida, a modo de conducción, dentro de la región de Terek , las provincias de Tiflis y Kutaisi . "donde los Karachay venden su ganado y los famosos corderos Karachay en manadas enteras, y la mayoría de los regimientos cosacos del ejército de Kuban cuentan con excelentes caballos de combate. Al respecto, estudios locales indican que la población de Karachai vende anualmente 9.595 caballos, 30.787 vacas y 107.552 ovejas por un monto de 2.940.660 rublos. De los productos de la ganadería , la población vende: 25 000 libras de lana de oveja por 250 000 rublos, 6 600 libras. aceites por 66.000 rublos, cuero y pieles de cordero por 50.709 rublos, y en total por la cantidad de 3.307.369 rublos” [9] .
Negli Farson , quien realizó un recorrido a caballo por las montañas de Karachay en 1929 , describe su impresión de las brochetas de cordero de Karachay de la siguiente manera :
“Luego cocinamos este delicioso cordero. Siempre le dimos la cabeza a las personas que poseían el animal. Lo cortaron por debajo de la mandíbula, abrieron el cráneo con un hacha y extrajeron los sesos, y luego hicieron sopa con ellos. En la punta de una rama verde asamos al fuego trozos de lomo de cordero. El cordero de montaña es dulce como las nueces. Y estos corderos del Cáucaso eran tan jugosos como los que devoré en los altos Pirineos cuando bajé en mula al País Vasco por el lado español .
Esta es una raza pequeña. Las ovejas pesan 60-70 kg, útero - 40-50 kg. La constitución es fuerte. Cofre profundo, piernas bien desarrolladas, cuerno fuerte con pezuñas , gracias a lo cual pastan fácilmente en las tierras altas del norte del Cáucaso. Cola característica , con una punta curvada en forma de letra Z, larga, de hasta 44 centímetros, puede contener hasta 5-6 kg de grasa. La raza de ovejas Karachaev tiene cuernos, y los carneros tienen grandes cuernos en espiral , incluso se encuentran animales de tres y cuatro cuernos.
La cabeza de los animales de esta roca es pequeña, estrecha y de nariz ganchuda. El color es mayoritariamente negro (hasta el 80% del total de la manada), pero hay individuos grises, rojos y blancos [3] .
Las ovejas Karachay fueron criadas como resultado de muchos años de esfuerzos de la gente de Karachay que vive en el norte del Cáucaso , y ninguna de las razas existentes participó en el proceso de reproducción [10] .
La raza Karachay es considerada universal, la carne, la leche y la lana son valoradas en los animales, por ello el ovino es muy valorado entre los ganaderos, debido a sus propiedades para caer en un fieltro muy denso , el vellón del ovino Karachay es ideal para la confección de mantos y productos calientes [10] .
Al 1 de enero de 2013 , el plantel reproductor de Karachay-Cherkessia era de 111 315 cabezas, incluidas 85 407 ovejas. 9 granjas de cría de KChR se dedican a la cría de la raza Karachay. En ellos, las labores de cría están dirigidas a aumentar el stock reproductor, elevar el peso vivo de los ovinos y la producción de animales jóvenes por cada 100 ovejas [11] .
La carne ( cordero ) de oveja Karachay se distingue por sus altas cualidades gustativas. Esta característica de la raza Karachay se debe en gran parte al hecho de que la cría siempre ha otorgado gran importancia a su carne, ya que había una gran demanda de cordero, debido a la proximidad de las zonas turísticas del Cáucaso Norte [12] .
Kara-muyuz : estas ovejas tienen lana sedosa, mucho más larga que otras, pesa tanto como una pelusa y las coletas de los animales son onduladas o rectas. Las ovejas tienen cuernos y son predominantemente de color negro;
Tumak : los animales no tienen cuernos, pelo negro y mucha pelusa. Pertenecen a la dirección de la carne, maduración temprana, y la carne sabe mucho mejor que la de las ovejas con cuernos;
Los kökbash son ovejas grises, las más grandes en constitución, altura y peso vivo [10] .
De los carneros de la raza Karachay se esquilan en promedio 3 kg de lana al año , y de las reinas se esquilan hasta 2,6 kg. Esta es una raza de maduración temprana, ya a los tres meses los corderos alcanzan el 40% del peso corporal de los animales adultos . La producción de leche de las reinas de Karachai es bastante alta, por ejemplo, 30-50 kg es la producción de leche comercializable de un individuo con un contenido de grasa de hasta el 9,6 %. La fertilidad es de 105-110 corderos por cada cien reinas. El rendimiento del sacrificio de una canal de oveja es del 47-56 % [3] .
Cambios relacionados con la edad en el peso vivo de la raza Karachaev brillante en condiciones de contenido de montaña distante [4] .
Años | Peso vivo, kg | % del peso vivo de ovejas adultas | |
---|---|---|---|
promedio | fluctuaciones | ||
Al nacer | 3.6 | 2.9-4.5 | 7.92 |
3 meses | 18.9 | 13.5-22.0 | 41.54 |
6 meses | 27.5 | 21,0-32,0 | 60.44 |
9 meses | 31.4 | 24,0-35,0 | 69.02 |
12 meses | 30.8 | 23,0-36,0 | 67.70 |
18 meses | 39.8 | 34,0-43,5 | 87.50 |
4,5—5,5 años | 45,0 | 36,0-55,0 | 100.00 |