La mermelada de coco ( malayo seri kaya ; tagalo matamís sa báo, matamís na báo o kalamay-hatì ) es un plato común en el sudeste asiático . Hecho de cocos , huevos y azúcar .
Kaya se originó en Hainan y se extendió a Malasia y Singapur . La composición incluye coco ( leche de coco ) y huevos de gallina o pato endulzados con azúcar y aromatizados con hoja de pandan . Todos los ingredientes se mezclan simplemente en la proporción correcta. El producto terminado tiene un sabor dulce, ligeramente cremoso, y el color, dependiendo de la cantidad de pandan que se agregue, puede ser de verde a marrón [1] .
Se utiliza principalmente para el desayuno (se puede untar en panecillo, etc.). Brindis con kayaes un plato muy conocido en las cadenas de comida rápida con un toque asiático [2] [3] .
La mermelada de coco también es un alimento festivo en algunas otras regiones, como Cuba [4] .