Korma (pronunciado también como kormaa , gorma , kavurma , khorma , kurma ) es un plato indio también común en Asia central y occidental.
Para preparar la comida se necesita yogur o alguna otra crema de leche, pasta de nueces o semillas y leche de coco . El condimento de curry también es un componente constante de este plato . La alimentación puede ser de carne (por ejemplo, pollo) o vegetariana. Al cocinar, la comida se guisa al fuego (la misma palabra "korma" en hindi y urdu significa comida guisada ).
Korma se conoce desde al menos el siglo XVI y pertenece a la cocina mogol . Actualmente, es el plato nacional de los pueblos de Pakistán, el norte de la India y Bangladesh. La designación Shahi korma en algunos tipos de este plato indica su alto estatus, así como el hecho de que se servía en la mesa de la corte de los gobernantes indios , los maharajás . Hay muchas opciones diferentes para "alimentar". Se puede cocinar con agua, yogur o caldo de carne. Este suele ser yogur calentado a una temperatura por debajo de su coagulación, mezclado con caldo. El aroma del plato lo aportan diversas especias ( cilantro , etc.) y se suelen añadir salsas, guindillas y jengibre . Korma puede ser moderadamente picante o "ardiente" al gusto. La carne adecuada para cocinar este plato es el cordero, el pollo, a veces la ternera y, muy raramente, el cerdo.
Korma es uno de los platos más populares en los restaurantes indios de Europa, especialmente del Reino Unido. También hay que hacer mención a la comida vegetariana Navratan , elaborada a base de verduras y varios tipos de frutos secos. Korma Navrathan también se divide en muchas variedades (por ejemplo, Curry de nueve verduras , que son 9 tipos diferentes de verduras). Otro tipo de korma muy conocido es el pilav, que se prepara con arroz y estofado.
La popularidad de la caca es tal que la salsa de caca preparada se puede comprar preparada en los supermercados, lo que simplifica enormemente el proceso de preparación del plato [1] [2]