| kullama | |
|---|---|
| Incluido en las cocinas nacionales | |
| cocina tártara | |
| Componentes | |
| Principal | salma, verduras, pimienta |
| Posible | carne de res, carne de caballo o cordero, cebolla, zanahoria, mantequilla, sal |
| Platos relacionados | |
| En otras cocinas | Ulush |
Kullama ( tat. kullama ) es un plato nacional tártaro [1] .
Kullama está hecho de carne hervida grasosa. El caldo con repollo, salma, zanahoria y cebolla se hierve y se sirve con trozos de carne. La diferencia entre kullama y ulush es que el ulush tiene papas.
Salma está hecha de masa finamente enrollada, cortada en rombos de 15x15 mm de tamaño.
Coloque las papas cortadas en cubitos en caldo hirviendo colado, hierva y sazone con vegetales dorados (cebollas, zanahorias). Luego se vierte el kullama terminado (el kullama se corta en cuadrados o rombos) y se prepara. La sopa se sirve con albóndigas o aves. Katyk se sirve por separado en una salsera. [2]
Las sopas se espolvorean abundantemente con hierbas frescas, se utilizan especias, incluidas la roja, la negra, la blanca y la pimienta de Jamaica, el comino, el azafrán, el clavo, la canela, el laurel, el jengibre y la nuez moscada [3] .