Cutina (cera)
La versión actual de la página aún no ha sido revisada por colaboradores experimentados y puede diferir significativamente de la versión revisada el 9 de julio de 2022; la verificación requiere 1 edición .La cutina es un poliéster formado por ω- hidroxiácidos de cadena larga y sus derivados con un esqueleto carbonado de C 16 y C 18 .
La cutina y la cera en la composición de la cutícula de la planta sirven como agente protector contra la evaporación excesiva de agua por parte de la planta: con la falta de agua, la cutina se espesa y la cantidad de cera aumenta [1] . La cutina, que impregna la capa externa de las células de la epidermis de las hojas y los brotes jóvenes , forma cutículas [2] [3] . Las sustancias cuticulares protegen las frutas y verduras de la evaporación de la humedad, el marchitamiento, la humedad excesiva con agua, el daño por microorganismos, regulan la composición del medio gaseoso intersticial y la intensidad de la respiración [4] .
Se encuentra en las plantas en una pequeña cantidad (3,5%), principalmente en hojas , pieles de frutos y partes de raíces . La cutina y la suberina (sustancia del tejido corcho de la corteza de algunas plantas) son muy resistentes a la acción de los agentes hidrolíticos y de los microorganismos. Aún mayor resistencia a la acción del oxígeno , las bacterias , los ácidos minerales, las soluciones alcalinas y el calentamiento (hasta una temperatura de unos 200 °C) son las ceras próximas a las sustancias de alto peso molecular, la esporonina y la polenina ( sporopollenin ), que forman el cáscaras de esporas y granos de polen .
Notas
- ↑ Actas del Instituto de Investigación de Protección Vegetal de toda la Unión . - Selkhozizdat, 1965. - 256 p. Archivado el 29 de septiembre de 2018 en Wayback Machine .
- ↑ MS Gilyarov. Diccionario enciclopédico biológico . - Ripol Clásico, 1989. - 895 p. — ISBN 9785458255967 . Archivado el 29 de septiembre de 2018 en Wayback Machine .
- ↑ A. A. Fedorov. Vida vegetal. En 6 tomos . — Ripol Clásico. — 551 pág. — ISBN 9785458270724 . Archivado el 29 de septiembre de 2018 en Wayback Machine .
- ↑ Equipo de autores. Merchandising de grupos homogéneos de productos alimentarios . — Litros, 2017-09-19. — 1184 pág. — ISBN 9785040030712 . Archivado el 29 de septiembre de 2018 en Wayback Machine .
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