Cocina en la zona

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"Cocina en la zona"
COCINA LOCAL LLC
Tipo de Compañía de responsabilidad limitada
Base 2017  ( 2017 )
Ubicación  Rusia :Moscú
Figuras claves Alexey Kolesnikov, Oleg Kozyrev, Anton Lozin y Kirill Rodin son los fundadores del servicio.
Industria cocina oscura
Número de empleados 145 [1]
Sitio web cocinalocal.ru

Cocina en el distrito  es un servicio de comida a domicilio en Moscú , que opera en el formato de " restaurante en la nube " / cocina oscura (la institución no tiene asientos, solo funciona la cocina de entrega). El proyecto fue lanzado en 2017 por los fundadores de Rocketbank [ 2] . El servicio está especializado en la entrega de platos preparados caseros en un radio de 2 km [3] .

A partir de 2021, la empresa cuenta con 55 cocinas en Moscú y la región de Moscú .

Historia de la empresa

El servicio se creó sobre la base de la aplicación RocketCafe , que fue desarrollada por los fundadores de Kitchen in the District para uso interno de los empleados de Rocketbank. La aplicación fue diseñada para optimizar el sistema de energía en una gran organización. Los empleados podían pedir comida y bebida directamente en su escritorio. La aplicación rápidamente ganó popularidad, los desarrolladores ampliaron la cantidad de puestos, no solo los empleados, sino también los invitados de Rocketbank comenzaron a usarla [2] .

Julio de 2017 : lanzamiento del servicio "Cocina en el distrito" y apertura de la primera cocina en Mendeleevskaya [4] . Los cofundadores de la empresa fueron Alexey Kolesnikov, Oleg Kozyrev, Anton Lozin y Kirill Rodin, los inversores son el fundador de Doers. Oficinas" Pavel Melnikov, cofundador de Qiwi Sergey Solonin y la "hija" del grupo de desarrollo PIK -  "PIK-investproekt" [2] [5] .

Octubre de 2017: cierre de la cocina en Mendeleevskaya, apertura de 2 nuevas cocinas con un área de 100-120 m², en Butyrskaya Street y Bolshaya Dmitrovka. La apertura de cada punto costó unos 10 millones de rublos [3] .

Durante el año de funcionamiento, la startup abrió 16 cocinas en Moscú y alcanzó los 100.000 pedidos al mes [2] . En 2020, la empresa contaba con 34 cocinas [5] .

Febrero de 2020: Kitchen on the District lanzó una suscripción de catering corporativo en un formato de prueba. El lanzamiento tuvo lugar en asociación con Sphere Bank. Gett , Prisma, TimePad y otros se convirtieron en usuarios de dicha suscripción [6] . En el mismo período, la empresa abrió una tienda oscura, una tienda con entrega urgente de productos en 10-15 minutos [7] [8] . Este servicio también fue una prueba, en 2021 ya no está disponible.

Septiembre de 2020: la empresa conjunta de Sberbank y Mail.ru Group O2O Holding compró el control del servicio, su participación ascendió al 80,19% de la empresa, el 19,81% permaneció con los fundadores [9] .

Abril de 2021: Dodo Pizza , Neighborhood Kitchen, Subway , McDonald's y Sodexo se fusionaron en la Food Chain Association para representar a las empresas de la cadena de la industria. La asociación planea compilar una guía para cumplir con los nuevos requisitos sanitarios, actualizar los estándares de nutrición, crear proyectos educativos para empleados, franquiciados y proveedores, y participar en la formación de nuevas reglas para que las empresas protejan el medio ambiente [10] .

El 20 de abril de 2022, Forbes ruso informó que Sberbank y VK podrían vender Kitchen on the District a 2 Bereg [11] .

Actividades

Indicadores de desempeño

A partir de 2020, la empresa tiene 145 empleados [1] . Los ingresos para el tercer trimestre de 2021 son RUB 930 000 000. [12] . A diciembre de 2021, el servicio opera en Moscú en 30 distritos [4] y la región de Moscú (en Mytishchi y Lyubertsy) tiene 55 cocinas.

Tecnología

“Cocina en el área” funciona en el formato de cocina oscura (el establecimiento no tiene asientos). El servicio entrega comida casera a direcciones en un radio de 2 km desde la cocina en un promedio de 15-20 minutos [3] . Se puede realizar un pedido a través de la aplicación "Cocina en la zona" o Delivery Club .

En 2020, hay más de 3.500 puestos en la base de datos de Cocina, y el menú diario de 100 platos cambia entre un 60 % y un 70 % semanalmente [13] [14] .

La rotación regular del menú se lleva a cabo gracias al reactor de alimentos, que realiza la preparación preliminar de los productos. Los productos y preparados se entregan en las cocinas por la noche, para que por la mañana los cocineros empiecen a preparar los pedidos [13] .

Para predecir la demanda de los usuarios, la empresa comenzó a utilizar comida como DJ. La red neuronal sugiere qué productos y en qué cantidad se deben comprar la próxima semana, en función de los gastos de las semanas anteriores. Esto ayudó a reducir las cancelaciones de productos del 40 % al 10 % [3] . El robot DJ compone automáticamente el menú, planifica las ventas y las compras [14] .

Embalaje respetuoso con el medio ambiente

En mayo de 2020, la empresa presentó nuevos envases para alimentos hechos de plástico PP5, que pueden usarse varias veces y luego reciclarse. En comparación con los antiguos contenedores estándar de polipropileno negro, utilizan un 20 % menos de plástico. El servicio también lanzó la venta de dichos contenedores para otras empresas [15] .

Para implementar el reciclaje de envases, se instaló en cada cocina un punto con un contenedor para reciclables. Los mensajeros recogen los contenedores de los clientes y los devuelven a la cocina. A continuación, el embalaje se envía a la línea de clasificación y se divide en fracciones en varios tipos de papel y plástico, y luego se envía a reciclar. Anteriormente, era posible devolver el paquete a través de la aplicación, el costo de devolución era de 9 rublos, 3 de los cuales iban al servicio de mensajería, 3 a WWF Rusia y 3 más para cubrir los costos de clasificación [16] . A partir de diciembre de 2021, la función no está disponible temporalmente debido a restricciones relacionadas con la pandemia de Covid-19 .

Asociaciones y eventos

Características del trabajo durante el Covid-19

Con la introducción de las medidas de cuarentena, la empresa cambió a la entrega sin contacto y brindó a los usuarios la oportunidad de comprar máscaras y antisépticos a través del servicio. También está disponible para organizar la entrega urgente de productos de las categorías de abarrotes, leche y huevos, bebidas, carne, frutas, té y café, dulces, bocadillos, pan y pan crujiente y artículos para el hogar [21] .

El 30 de marzo de 2020, la empresa lanzó la entrega de kits sociales de alimentos para todo el día. El conjunto incluía desayuno, almuerzo y cena con un alto valor calórico de 492 rublos. El objetivo de la innovación es permitir que más personas obtengan alimentos de calidad de la manera más segura. En áreas fuera de las áreas de "Cocina", la entrega fue realizada por socios [22] [23] .

En abril de 2020, Kitchen on the District comenzó a preparar platos a partir de las recetas de restaurantes cerrados temporalmente y les dio el 10 % de los ingresos. Se creó una sección separada "Foodmarket" en la aplicación, donde era posible realizar un pedido de un restaurante asociado. Del 5 de abril al 28 de junio de 2020, la sección recibió más de 20 millones de rublos en ingresos, 2 millones de rublos de los cuales se transfirieron a los socios [24] [25] .

Servicio de mensajería

En compañía de correos llaman jinetes. Los colores principales de los uniformes de los ciclistas son el blanco y el negro, pero en 2021 la empresa inició un cambio de marca sistemático, en el que el color del uniforme se cambió a lima con elementos reflectantes para una mayor seguridad de todos los usuarios de la vía. Para lavar y restaurar la forma de los correos, se abrió una lavandería especial "Washing-ton", con un área de 400 m². Allí, una vez por semana, los mensajeros pueden entregar el uniforme, donde será lavado, reparado o reemplazado durante la noche [26] [27] .

La empresa cuenta con un departamento de control de calidad que investiga las quejas sobre mensajeros que violan las normas de tránsito, incomodan a los transeúntes y llegan tarde. Además, cuando se conectan al servicio, se verifica el conocimiento de las normas de tránsito y las habilidades de ciclismo seguro de los mensajeros [4] .

Notas

  1. ↑ 1 2 LLC COCINA LOCAL . Compañía RBC. Consultado el 24 de diciembre de 2021. Archivado desde el original el 24 de diciembre de 2021.
  2. ↑ 1 2 3 4 Cocina "Cocinas": cómo funciona el servicio exprés de entrega de alimentos de los fundadores de Rocketbank . vc.ru. Consultado el 24 de diciembre de 2021. Archivado desde el original el 24 de diciembre de 2021.
  3. ↑ 1 2 3 4 El lado oscuro de la cocina: cómo los fundadores de Rocketbank construyeron un negocio por valor de 800 millones de rublos, entregando comida a las casas vecinas . Forbes. Consultado el 24 de diciembre de 2021. Archivado desde el original el 24 de diciembre de 2021.
  4. ↑ 1 2 3 Cómo "Cocina en el Distrito" va a destetar a los moscovitas para cocinar Comida sencilla, puntos de venta por toda la ciudad y recogida de envases de plástico . el-pueblo.ru. Consultado el 24 de diciembre de 2021. Archivado desde el original el 24 de diciembre de 2021.
  5. ↑ 1 2 La estructura de Sberbank y Mail.ru ganará el control en la Cocina del Distrito . vedomosti. Consultado el 24 de diciembre de 2021. Archivado desde el original el 24 de diciembre de 2021.
  6. ↑ El servicio de comida a domicilio "Cocina en el Distrito" lanzó una suscripción para catering corporativo . incrusia Consultado el 24 de diciembre de 2021. Archivado desde el original el 24 de diciembre de 2021.
  7. ↑ El servicio de entrega de comida preparada "Cocina en el distrito" de los fundadores de Rocketbank lanzó la entrega de comida rápida . vc.ru. Consultado el 24 de diciembre de 2021. Archivado desde el original el 24 de diciembre de 2021.
  8. ↑ "Cocina en el Distrito" lanzó la entrega urgente de productos en ocho distritos más (actualizado) 10-15 minutos de espera para los bienes no más presupuestarios . La aldea. Consultado el 24 de diciembre de 2021. Archivado desde el original el 24 de diciembre de 2021.
  9. ↑ Sberbank y Mail.ru Group se convirtieron en propietarios de Kitchen in the District . vedomosti. Consultado el 24 de diciembre de 2021. Archivado desde el original el 24 de diciembre de 2021.
  10. ↑ Dodo Pizza, Neighborhood Kitchen, Subway, McDonald's y Sodexo se fusionaron para formar Food Chain Association . /vc.ru. Consultado el 24 de diciembre de 2021. Archivado desde el original el 24 de diciembre de 2021.
  11. ↑ Kommersant . Forbes: Sberbank y VK pueden vender Kitchen in the District , Kommersant  (20 de abril de 2022). Archivado desde el original el 20 de abril de 2022. Consultado el 20 de abril de 2022.
  12. ↑ Presentación trimestral 3T 2021 . /corp.vkcdn.ru. Consultado el 24 de diciembre de 2021. Archivado desde el original el 21 de diciembre de 2021.
  13. ↑ 1 2 Cómo "Kitchen in the District" conquistó el frío Moscú y el cálido corazón de Sberbank . experto.ru. Consultado el 24 de diciembre de 2021. Archivado desde el original el 24 de diciembre de 2021.
  14. ↑ 1 2 Al mando de un DJ de comida: cómo la Cocina del área enseñó a los robots a crear el menú perfecto . vc.ru. Consultado el 24 de diciembre de 2021. Archivado desde el original el 24 de diciembre de 2021.
  15. ↑ "Cocina en la zona" comenzó a vender cajas de alimentos reciclables a otros servicios y minoristas . vc.ru. Consultado el 24 de diciembre de 2021. Archivado desde el original el 24 de diciembre de 2021.
  16. ↑ Cómo las empresas pueden cambiar a envases reciclables y ahorrar dinero al mismo tiempo . tendencias.rbc. Consultado el 24 de diciembre de 2021. Archivado desde el original el 24 de diciembre de 2021.
  17. ↑ Delivery Club y "Cocina en el área" presentaron un menú basado en "Game of Thrones" . buro247. Consultado el 24 de diciembre de 2021. Archivado desde el original el 24 de diciembre de 2021.
  18. ↑ Colaboración irreal "Cocina en el barrio" y "Sonic en la película": cómo vender anillos por 30 millones . vc.ru. Consultado el 24 de diciembre de 2021. Archivado desde el original el 24 de diciembre de 2021.
  19. ↑ El servicio "Cocina en el Distrito", junto con CDPR, lanzaron un menú con platos basados ​​en The Witcher . vc.ru. Consultado el 24 de diciembre de 2021. Archivado desde el original el 24 de diciembre de 2021.
  20. ↑ La cocina de la zona, junto con OneTwoTrip, lanzaron un menú con platos nacionales . fidelización minorista. Consultado el 24 de diciembre de 2021. Archivado desde el original el 24 de diciembre de 2021.
  21. ↑ "Cocina en el área" - versión de cuarentena: cómo la crisis ha cambiado el servicio de comida a domicilio de Moscú . vc.ru. Consultado el 24 de diciembre de 2021. Archivado desde el original el 24 de diciembre de 2021.
  22. ↑ "Cocina en el Barrio" lanzará la entrega de kits sociales de alimentación para todo el día . vc.ru. Consultado el 24 de diciembre de 2021. Archivado desde el original el 24 de diciembre de 2021.
  23. ↑ Neighborhood Kitchen lanza entrega de comidas sociales durante todo el día . estamos juntos.rf. Consultado el 24 de diciembre de 2021. Archivado desde el original el 24 de diciembre de 2021.
  24. ↑ El servicio de comida a domicilio "Cocina en el distrito" ayudó a 16 restaurantes asociados a recibir 2 millones de rublos en ingresos durante la "cuarentena" . vc.ru. Consultado el 24 de diciembre de 2021. Archivado desde el original el 24 de diciembre de 2021.
  25. ↑ "Cocina en la zona" comienza a preparar platillos de restaurantes cerrados temporalmente . vedomosti. Consultado el 24 de diciembre de 2021. Archivado desde el original el 24 de diciembre de 2021.
  26. ↑ "Cocina en el área" cambió el color del uniforme de los mensajeros a lima; esta es la primera etapa del cambio de marca . vc.ru. Consultado el 24 de diciembre de 2021. Archivado desde el original el 24 de diciembre de 2021.
  27. ↑ "Cocina en el área" lanzó una lavandería como parte de un cambio de marca . rb.ru. Consultado el 24 de diciembre de 2021. Archivado desde el original el 24 de diciembre de 2021.

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