| Malvidín | |
|---|---|
| General | |
| química fórmula | C 17 H 15 O 7 + |
| Clasificación | |
| registro número CAS | 643-84-5 |
| PubChem | 159287 |
| SONRISAS | COC1=CC(=CC(=C1O)OC)C2=C(C=C3C(=CC(=CC3=[O+]2)O)O)O |
| InChI | InChI=1S/C17H14O7/c1-22-14-3-8(4-15(23-2)16(14)21)17-12(20)7-10-11(19)5-9(18) 6-13(10)24-17/h3-7H,1-2H3,(H3-,18,19,20,21)/p+1KZMACGJDUUWFCH-UHFFFAOYSA-O |
| CHEBI | CHEBI:6674 |
| ChemSpider | 140095 |
| Los datos se basan en condiciones estándar (25 °C, 100 kPa) a menos que se indique lo contrario. | |
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La malvidina es una antocianina O-metilada , un derivado de la 3',5'-metoxidelfinidina. Es el pigmento vegetal primario cuyos glucósidos se encuentran ampliamente en la naturaleza.
Malvidin es responsable del color azul de los pétalos de las flores de Primrose y de las plantas del grupo polyanthus . Las flores azules de Anagallis monelli también tienen un alto contenido de malvidina.
Es el principal responsable de la coloración del vino de Vitis vinifera , que es una de sus fuentes [1] . También está presente en otras bayas como el arándano (Vaccinium corymbosum) o el shadberry (Amelanchier alnifolia) [2] [3] . La fruta de Acai se considera una valiosa fuente natural de malvidina [4] .
Las soluciones débilmente ácidas y neutras de malvidina tienen un color rojo característico, mientras que las soluciones alcalinas de los frutos de malvidina tienen un color azul.
Cuando se escinde, la malvidina libera ácido siríngico .
Al escindirse, la malvidina libera ácido lila, gracias al cual se descubrió el shedeh contenido en los cántaros, una bebida de la época del Antiguo Egipto . Malvidin también se aplicó en el territorio de la bodega Areni-1 , una bodega de 6100 años de antigüedad que fue descubierta en el grupo de cuevas Areni-1, en el pueblo de Areni, en Vayots Dzor, provincia de Armenia .