Los mesófilos son organismos que crecen mejor a temperaturas moderadas , ni demasiado calientes ni demasiado frías, generalmente entre 20 y 45 °C [1] . El término se utiliza en relación con los microorganismos.
Entre los hábitats de los microorganismos mesófilos , se destacan especialmente el queso y el yogur ; además, dichos organismos a menudo están involucrados en los procesos de elaboración de cerveza y vino .
Zheng et al., propusieron clasificar la diversidad de bacterias en mesófilas y termófilas [2] .
En botánica (en ecología vegetal), las plantas mesófilas a veces se denominan plantas adaptadas a condiciones de humedad media (es decir, plantas mesofíticas ).