Muzhuzhy

Muzhuzhy ( georgiano მუჟუჟი ) es gelatina de cerdo georgiana . La peculiaridad de Muzhuzha es que el plato se prepara a partir de dos tipos de componentes (por un lado, de patas y colas, y por otro lado, de carne magra de cerdo), que se procesan de formas ligeramente diferentes, después de lo cual se combinan en un plato ya cocinado condición. Ambas partes del mouzouji están ligeramente marinadas con vinagre de vino infundido con estragón y albahaca . El vinagre debe ser una décima parte del volumen del caldo, que se vierte en el marido terminado. El plato se sirve frío un día después de cocinarlo con cebollas verdes y hierbas picantes [1] .

Ingredientes

• piernas, orejas, colas
• carne de cerdo
• cebolla
• zanahoria
• vinagre de vino (preferiblemente infusionado con estragón )
• pimienta de Jamaica
• hoja de laurel
• canela
• ajo
• perejil y raíces de apio
• verduras

Notas

1. ↑ V. V. Pokhlebkin, 2015 .

Literatura

• Pokhlebkin V. V. Muzhuzhy // Sobre cocinar de la A a la Z: Libro de referencia del diccionario. - Mn. : Polymya, 1988. - S. 109. - 224 p. - 200.000 copias.  - ISBN 5-345-00218-5 .
• Pokhlebkin VV Muzhuzhi // Diccionario culinario. - M. : Editorial "E", 2015. - S. 229. - 456 p. - 4000 copias.  — ISBN 978-5-699-75127-3 .
• Muzhuzhy // Cultura alimentaria. Libro de consulta enciclopédica / Ed. I. A. Chajovski. — 3ra edición. - Mn. : " Enciclopedia bielorrusa que lleva el nombre de Petrus Brovka ", 1993. - S. 190. - 540 p. - ISBN 5-85700-122-6 .