| Museo de bebidas tradicionales rusas "Ochakovo" | |
|---|---|
| Taller de fermentación para la elaboración de bebidas, recreado a partir de un grabado del siglo XIX (una de las exposiciones) | |
| fecha de fundación | 29 de julio de 2005 |
| Ubicación | |
| Dirección | S t. Ryabinovaya , 44, Moscú |
| Sitio web | Sitio oficial |
El Museo de Bebidas Tradicionales Rusas ( Museo de Bebidas Tradicionales Rusas "Ochakovo" ) - el único museo de cerveza y kvas en Moscú - fue inaugurado el 29 de julio de 2005. El Museo Ochakovo está organizado directamente en el territorio de la planta rusa más grande para la producción de cerveza y productos sin alcohol: CJSC Moscow Beer and Non-Alcoholic Plant "Ochakovo" [1] .
La historia de la creación del museo tiene sus raíces en el pasado soviético. El 18 de diciembre de 1978, se inauguró solemnemente en Moscú una empresa de importancia federal, la Planta de cerveza y bebidas no alcohólicas de Moscú, diseñada para proporcionar diversas bebidas a los participantes en los Juegos Olímpicos de 1980 y a los invitados de la capital [2] . planta se convirtió en el mayor fabricante ruso de cerveza y productos no alcohólicos. Desde el principio, la planta produjo una amplia gama de diversas bebidas. Sin embargo, el nacimiento del museo en la empresa está relacionado con la aparición del kvas.
Para comenzar la producción de kvas casero tradicional a escala industrial a mediados de los años 90 del siglo pasado, los tecnólogos de Ochakovo fueron enviados al interior de Rusia, donde comprendieron las complejidades de hacer kvas en casa de acuerdo con recetas antiguas conservadas. Los residentes de las aldeas rusas no solo compartieron voluntariamente sus conocimientos y habilidades, sino que también donaron a menudo objetos de madera auténticos, con la ayuda de los cuales se creó en casa el verdadero kvas ruso de doble fermentación: ácido láctico y levadura. Entre estos obsequios estaba el ícono de Nicolás el Taumaturgo, considerado el santo patrón de los cerveceros. Esta imagen antigua, supuestamente pintada a finales del siglo XVIII y principios del XIX, inspiró a los ochakovitas a crear su propia colección especial de antigüedades, cuyo propósito es familiarizar a los visitantes de Ochakovo con las tecnologías clásicas para hacer bebidas tradicionales, y aumentar la cultura de la bebida.
Así, el 29 de julio de 2005, se inauguró en Moscú el Museo de Bebidas Tradicionales Rusas “Ochakovo”, único en su tipo.
Hoy, la exposición y los fondos del museo contienen varios cientos de exhibiciones que cuentan la historia del kvas y la elaboración de cerveza en Rusia, muchas de las cuales son muy raras o no tienen análogos en Rusia [3] .
Mucho antes de la aparición del museo, el presidente de la empresa Ochakovo, Alexei Andreevich Kochetov , intentó conservar los antiguos equipos de las cervecerías soviéticas, heredados de la Rusia zarista. Hoy en día, en la exposición al aire libre del museo se pueden ver ejemplares auténticos de equipos industriales históricamente valiosos [4] . Además de varias unidades industriales, utensilios domésticos de épocas pasadas, el museo presenta exhibiciones relacionadas con la historia de la empresa misma, capturando más de tres décadas de cambios.
Habiéndose imbuido de la atmósfera de una vieja choza campesina, habiéndose sumergido en el pasado, los visitantes del museo dan un paso hacia la producción y se sumergen inmediatamente en el mundo tecnológicamente perfecto del siglo XXI. La publicación Museum World describe los talleres de la siguiente manera:
El zumbido silencioso de los mecanismos, la limpieza estéril y la ausencia casi total de personas hacen que los talleres se parezcan más a un centro espacial que a un lugar donde se hace kvas.
— La vida es una taza llena // Museum World, 2011, No. 2, p. 49.