| Cuajada de Olomouc / cuajada | |
|---|---|
| Olomoucké tvarůžky / syrečky | |
| País de origen | |
| ciudad, región | moravia |
| Leche | vaca |
| Pasteurizado | No |
| Textura | elástico amarillento |
| Certificación | IGP 2010 [1] |
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Olomouc Syrky es un queso tradicional checo de fuerte olor, elaborado a partir de cuajada agria en las cercanías de Olomouc (actualmente en la localidad de Loštice u Šumperk ). La Comisión Europea otorgó al producto el estatus de IGP (Indicación Geográfica Protegida) en 2010.
La primera mención se refiere a 1452 , cuando las cuajadas se denominaban "cuajadas de campo". En el siglo XIX , comenzaron a llamarse "Olomouc", ya que se vendían en los mercados de Olomouc. El comienzo de la producción en masa de cuajada de queso en Lostice, no lejos de Olomouc, también se remonta a esta época.
La cuajada de Olomouc empanizada y frita pierde su olor desagradable y es un tentempié de cerveza popular o un plato principal con una guarnición. Por lo general, se sirven con salsa : tártara , arándano rojo o arándano [2] .