Masa sin levadura - masa sin levadura . Se utiliza para la fabricación de pasta , tipos frescos de tortas (por ejemplo , pan de pita ), conchas de albóndigas , chebureks , etc.
De las variedades de masa conocidas hoy en día, la sin levadura es la más antigua. Su versión más sencilla, compuesta por harina y agua , apareció en el antiguo Egipto hace más de 3 mil años antes de Cristo. mi. [1] y es ampliamente utilizado. Se prepararon varios productos a partir de masa sin levadura (principalmente todo tipo de pasteles ). En el futuro, sin embargo, la masa sin levadura comenzó a ser reemplazada gradualmente por la levadura .
Hay dos tipos de masa sin levadura: ordinaria y rica.
La masa ordinaria sin levadura consiste en harina de trigo , sal y agua. La harina se tamiza a través de un tamiz, se le agrega agua y sal. Luego, la masa se amasa hasta que quede suave, se divide en varias partes, se mantiene durante un tiempo y se extiende.
La composición de la rica masa sin levadura incluye harina de trigo, mantequilla , huevo , leche (o crema ), crema agria , azúcar , sal y soda . Se agrega leche, crema agria, huevo, azúcar y sal a la mantequilla derretida, se mezcla y se agrega harina mezclada con soda [2] .
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