Trigo blando

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trigo blando
clasificación cientifica
Dominio:eucariotasReino:PlantasSub-reino:plantas verdesDepartamento:FloraciónClase:monocotiledóneas [1]Ordenar:CerealesFamilia:CerealesSubfamilia:hierba azulTribu:Trigosubtribu:TriticinaeGénero:TrigoVista:trigo blando
nombre científico internacional
Triticum aestivum L. (1753), nom. contras.

El trigo blando , o trigo de verano ( del lat.  Triticum aestívum ) es una especie de plantas herbáceas anuales del género Trigo ( Triticum ) de la familia de las gramíneas (Gramineae ) , o Bluegrass ( Poaceae ).

Descripción botánica

La planta alcanza una altura de 40-100 cm, rara vez hasta 150 cm La paja es delgada, hueca por dentro. Los nudos están desnudos o pubescentes solo en las primeras etapas de la vida de la planta. Limbo de 6-16 mm de ancho, al principio suave, pubescente, pero luego se vuelve desnudo y duro.

Inflorescencias más viejas sin aristas, de 6 a 18 pulgadas de largo, al menos 3 veces más largas que anchas. Es grueso y cuadrado en sección transversal. Los ejes de las mazorcas no son quebradizos (de ahí el nombre de la especie: trigo blando). No hay haces de pelos en la unión de las espiguillas de segundo orden con el eje principal. En la parte superior de la inflorescencia, la distancia entre espiguillas adyacentes es de 4-8 mm. Las espiguillas son aproximadamente iguales en longitud y anchura. Escamas de espiguillas de unos 10 mm de largo, tienen una quilla afilada al final. La quilla es un diente corto, de extremos romos, dirigido hacia afuera. Las escamas florales no tienen arista y tienen un diente corto o tienen una arista de hasta 15 cm de largo.La polinización es cruzada o autopolinización .

En el proceso de maduración, el fruto ( cariopsis ) es fuertemente comprimido por las lemmas inferior y superior, y cuando madura se cae. Endospermo blanco o vidrioso. La germinación se produce sólo a temperaturas superiores a 4 °C.

Juego estándar de cromosomas de trigo x = 7; en las variedades hexaploides, el número de cromosomas es 6n = 42. En agosto de 2018 se anunció la decodificación del genoma [2] .

Historia

Los primeros hallazgos de trigo se realizaron en San Hassan, en la provincia anatolia de Karaman , y datan del séptimo milenio antes de Cristo. mi. [3] Es posible que el trigo blando sea el resultado de la polinización cruzada de Triticum aestivum con hierbas silvestres, Triticum monococcum y Triticum boeoticum con Aegilops speltoides y Aegilops squarrosa , lo que puede haber causado la poliploidía de esta planta [4] .

Uso

El trigo blando se utiliza como cereal para la preparación de productos de panadería, así como para la producción de malta (cerveza de trigo). Un subproducto de la trilla es el salvado de trigo , que se utiliza en la cría de animales como alimento para el ganado o como alimento.

Una pequeña cantidad de trigo blando y duro se utiliza para la producción industrial de almidón . Otros cereales son más importantes en este sentido, por ejemplo, el 80% del almidón se obtiene del maíz , mientras que el almidón de trigo es sólo el 9% [5] . El trigo que contiene un 70 % de almidón es más adecuado para uso industrial que el trigo con un 60 % de almidón. Además, el trigo se utiliza para la producción de bioetanol [6] .

Composición de las semillas

La composición de las semillas , por supuesto, varía según las condiciones ambientales ( suelo , clima ) y la tecnología de cultivo ( fertilizantes , control de plagas).

La siguiente es la composición por 100 g de la parte comestible de las semillas:

Componentes
Agua 12,8 gramos
Ardillas 10,9 gramos
Grasas 1,8 gramos
carbohidratos 59,5g*
fibra alimentaria 13,3 gramos
Minerales 1,7 gramos
Minerales
Sodio 8 miligramos
Potasio 380 miligramos
Magnesio 95 miligramos
Calcio 35 miligramos
Manganeso 3,1 miligramos
Hierro 3,2 miligramos
Cobre 0,37 miligramos
Zinc 2,6 miligramos
Fósforo 340 miligramos
Selenio 0,002 miligramos""
vitaminas
Retinol (vitamina A 1 ) 3 µg
Tiamina (vitamina B 1 ) 460 µg
Riboflavina (vitamina B 2 ) 95µg
Ácido nicotínico (vitamina B 3 ) 5100µg
Ácido pantoténico (vitamina B 5 ) 1200µg
vitamina B6 270 µg
Ácido fólico 85µg
vitamina e 1400µg
Vitamina C huellas
Aminoácidos esenciales y semiesenciales
Arginina 1 620 miligramos
Histidina 1 280 miligramos
isoleucina 540 miligramos
leucina 920 miligramos
Lisina 380 miligramos
metionina 220 miligramos
Fenilalanina 640 miligramos
Treonina 430 miligramos
triptófano 150 miligramos
tirosina 410 miligramos
Valina 620 miligramos

* - valores significativamente más altos en algunos países
1  - semi-esencial
1 mg = 1000 mcg

Sinónimos

Notas

  1. ↑ Para conocer la condicionalidad de indicar la clase de monocotiledóneas como un taxón superior para el grupo de plantas descrito en este artículo, consulte la sección "Sistemas APG" del artículo "Monocotiledóneas" .
  2. ↑ Serguéi Vasiliev. El genoma del trigo gigante ha sido descifrado . Ciencia al desnudo (17 de agosto de 2018). Consultado el 8 de octubre de 2018. Archivado desde el original el 8 de octubre de 2018.
  3. ↑ ME Kislev: Emergence of Wheat Agriculture , en: Paléorient, Vol.10, Nr. 2, S. 61-70, 1984 pdf Archivado el 18 de octubre de 2012 en Wayback Machine .
  4. ↑ http://www.schweizerbauern.ch Archivado el 13 de julio de 2022 en Wayback Machine : Trigo (Triticum aestivum) Archivado el 13 de julio de 2022 en Wayback Machine , sitio web de la Swiss Farmers' Association, consultado el 2 de marzo de 2010
  5. ↑ World Grain.com: Starch - versátil y demandado , enero de 2004 . Consultado el 16 de abril de 2022. Archivado desde el original el 1 de abril de 2022.
  6. ↑ BF Carver: Ciencia y comercio del trigo , Wiley-Blackwell, Ames, Iowa, 2009, ISBN 978-0-8138-2024-8

Literatura

Enlaces