Harina de pescado
La versión actual de la página aún no ha sido revisada por colaboradores experimentados y puede diferir significativamente de la versión revisada el 15 de agosto de 2021; las comprobaciones requieren 6 ediciones .La harina de pescado es un producto alimenticio producido por el secado y la molienda de desechos del procesamiento de pescado , mamíferos marinos , crustáceos , así como de los desechos obtenidos durante el corte y procesamiento de productos marinos [1] . La materia prima es pescado entero, no apto para ser procesado, y residuos resultantes de la extracción de grasa de algunos pescados. Durante la producción posterior, se agrega un antioxidante al coágulo de grasa y proteína , que protege la grasa de la oxidación, que se utiliza como componente para la producción de alimentos para animales.
Producción
Dependiendo del contenido de grasa en la materia prima, la harina de pescado se prepara de diferentes maneras. Con un contenido de grasa de hasta el 2%, se secan y se muelen hasta obtener un estado de harina, hasta el 5%: se secan, se extraen, se secan por completo y se muelen.
Si la materia prima contiene más del 5% de grasa, la harina de pescado se prepara mediante prensado.
La producción mundial de harina de pescado supera los 5 millones de toneladas al año. Los mayores productores de harina de pescado del mundo son Perú , Chile , Tailandia [2] .
El mayor proveedor de este producto al mercado mundial es Perú , este país exporta más de 1 millón de toneladas de harina de pescado al año ( la anchoveta peruana ocupa el primer lugar en cuanto a capturas en la Tierra) [3] .
Valor energético
El valor energético de 1 kg de harina de pescado oscila entre 10 y 14 MJ de energía metabolizable. 1 kg contiene 535 g de proteína digerible, 67 g de calcio, 57 g de fósforo. En términos de composición de aminoácidos, la harina de pescado solo es superada por la harina de sangre. Su proteína es rica en lisina , metionina , cistina , contiene una cantidad suficiente de triptófano y otros aminoácidos esenciales .
Composición
Harina de grasa (pescado entero) 12% grasa, 48% proteína, 29% ceniza,
Harina magra ( harina (orujo) de residuos de pescado) 2% grasa, 53% proteína, 33% ceniza.
La harina de pescado se caracteriza por su alto contenido en proteína animal de alta calidad, fosfato de calcio .
La proteína de la harina de pescado contiene una gran cantidad de ácidos grasos esenciales : metionina , lisina , treonina y triptófano . La harina de pescado contiene una gran cantidad de minerales en una forma conveniente para el consumo de los animales, incluidos fósforo , calcio , hierro , así como vitaminas , que incluyen colina , biotina , cianocobalamina , vitamina A y vitamina D.
Almacenamiento y alimentación
La harina de pescado se utiliza principalmente para la producción de alimentos para peces , pero también para cerdos , aves y otros animales de granja.
La vida útil de la harina de pescado estabilizada con antioxidantes es de un año después de la fabricación. Se almacena en cuartos secos bien equipados.
Con un alto contenido de grasa durante el almacenamiento, la harina de pescado pierde calidad debido a la oxidación de la grasa , adquiriendo un sabor amargo. Alimentar a los animales con tal harina puede causarles enfermedades del sistema digestivo . A veces, la harina de pescado está hecha de pescado salado. Los cerdos y las aves de corral son especialmente sensibles al exceso de sal en el pienso. Por lo tanto, su contenido debe ser controlado. La harina de pescado no puede contener más del 5% de sal.
Dado que la harina de pescado benigna tiene un alto contenido de proteínas completas, calcio, fósforo y vitaminas B, se utiliza principalmente como suplemento proteico en las dietas de cerdos y aves en la cantidad de 3-5% y 10-15% de la energía nutricional. valor de las dietas, respectivamente.
Para que la carne de animales alimentados con harina de pescado no tenga un olor y sabor a pescado indeseables, debe excluirse de las dietas de los cerdos después de que alcancen un peso de 50-60 kg, razas de carne de aves jóvenes : 10-12 días antes del sacrificio. , y si es necesario, sustituir por harina de carne, sangre o carne y huesos .
Notas
- ↑ S. N. Alexandrov. Tecnología de producción de piensos. - M. - Donetsk: Stalker, AST , 2003. - S. 51-52. — 235 págs. - 5000 copias. - ISBN 5-17-017366-0 , 966-696-031-1.
- ↑ Harina y aceite de pescado: hechos, cifras, tendencias y el estándar de suministro responsable de IFFO (inglés) (enlace no disponible) . IFFO (2009). Consultado el 25 de febrero de 2011. Archivado desde el original el 2 de abril de 2012.
- ↑ Producción de harina de pescado a partir de anchoveta peruana . furaz.ru (2008). Consultado el 25 de febrero de 2011. Archivado desde el original el 8 de marzo de 2012.
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