Arenque

La versión actual de la página aún no ha sido revisada por colaboradores experimentados y puede diferir significativamente de la versión revisada el 27 de marzo de 2021; las comprobaciones requieren 5 ediciones .
arenque
clasificación cientifica
Dominio:eucariotasReino:animalesSub-reino:EumetazoiSin rango:Simetría bilateralSin rango:deuterostomasTipo de:cordadosSubtipo:VertebradosInfratipo:boquiabiertoGrupo:pescado óseoClase:pez con aletas radiadasSubclase:pez terranovaInfraclase:pescado óseosuperhorto:TeleocéfalaSin rango:clupeocéfalaGrupo:OtocéfalaSuperorden:clupeomorfosEquipo:arenqueFamilia:arenqueSubfamilia:ClupeinaeGénero:arenqueVista:arenque atlánticoSubespecie:arenque
nombre científico internacional
Clupea harengus membras
Linneo , 1761

Salaka [1] [2] , o arenque del Báltico [1] ( lat.  Clupea harengus membras ) es una subespecie báltica del arenque del Atlántico de la familia del arenque . Longitud hasta 20 cm, pesa 25-50 g Vive en el Mar Báltico, en sus bahías de agua dulce de Curonian y Kaliningrado y en las aguas dulces de algunos lagos en Suecia [3] .

Descripción

La longitud de la cabeza pequeña es del 23,4 al 25,9% de la longitud del cuerpo. El diámetro de los ojos grandes es del 24,7 al 28,7% de la longitud de la cabeza. Boca mediana; el extremo de la mandíbula superior llega hasta la mitad del ojo; hay dientes de vómer bien desarrollados. El vientre es redondeado con una quilla débilmente pronunciada formada por 9-15 escamas. Aleta dorsal con 17-21 radios (promedio 19, primeros 3-4 radios sin ramificar); aleta anal 15-19 (promedio 17, primeros 3 radios sin ramificar); en el 1er arco branquial 60-71 (promedio 66) espinas dorsales; vértebras 54-57 (promedio 55). La superficie dorsal es de color azul oscuro, los lados son más claros, el vientre es de color blanco plateado [4] .

Biología

Se alimenta de pequeños crustáceos. Siempre se mantiene en cardúmenes, principalmente en las capas superiores del agua ( peces pelágicos ). La madurez sexual ocurre en el arenque a la edad de dos o tres años. Vive hasta los 11 años. La mayor parte de las capturas son individuos de dos a cuatro años, de 14 a 16 cm de largo.El arenque del Báltico forma manadas locales confinadas a ciertas áreas del mar y bahías, así como razas "estacionales" que difieren en el tiempo de desove. Hay dos razas: primavera y otoño [5] . La raza de arenque de primavera desova en mayo-junio a una profundidad de hasta 5-7 m; caviar de fondo La raza de otoño no es numerosa, desova en agosto-septiembre a cierta distancia de la costa. Para la carrera de otoño, se observan formas de ojos grandes y ojos pequeños. Además de las formas pequeñas habituales (hasta 20 cm), hay arenques gigantes de hasta 37,5 cm (Riesenstromlinge - entre los alemanes, jättesströmmingar - entre los suecos y silli entre los finlandeses), que pertenecen a la misma subespecie báltica, pero son una raza especial, de rápido crecimiento [6] . El arenque de primavera de la población del Golfo de Riga alcanza la madurez sexual a la edad de unos dos años, el arenque de otoño a los 2-3 años. El arenque de mar de primavera de la costa este y el arenque del golfo de Finlandia desovan por primera vez a los 3 años, y el arenque de mar de otoño a los 3-4 años. En el sur y el oeste, el arenque alcanza la madurez sexual a la edad de 2 o 3 años [4] .

La fertilidad del arenque de primavera de la parte oriental del golfo de Finlandia es de una media de 10 600 huevos [6] . La esperanza de vida del arenque báltico en el mar Báltico aumenta de sur a norte. La edad de los individuos más viejos en la parte norte del Báltico alcanza los 19 años [4] .

Las capturas están dominadas por peces de 2 a 4 años, de 12 a 17 cm de largo en el norte, de 15 a 20 cm en la parte central de la costa este y de 18 a 22 cm en el sur [4] .

Comida

El alimento principal en otoño, invierno y primavera son los copépodos Limnocalanus y Eurytemora . En julio, agosto y principios de septiembre (en las bahías de Luga y Koporskaya), el primer lugar en la dieta del arenque lo ocupan los cladóceros Bosmina y Daphnia . Los arenques gigantes comen espinosos [6] . El competidor nutricional del arenque es el espadín o espadín ( Sprattus sprattus balticus ), que se alimenta en gran parte del mismo alimento que el arenque.

El caviar y las larvas de arenque del Báltico sirven como alimento para el espinoso y la faneca , el bacalao y el salmón se comen los jóvenes arenques del Báltico ; el arenque adulto puede convertirse en objeto del ataque de la lamprea [4] .

Migraciones

Salaka viene periódicamente de áreas abiertas del mar a la zona costera y retrocede. En primavera llega a las costas en lugares poco profundos o se mantiene en horizontes superficiales. En verano, cuando el agua en lugares poco profundos y en horizontes superficiales se calienta hasta 16 ° C, el arenque se dirige a áreas abiertas en lugares profundos y permanece en los horizontes medios. A principios de otoño, con el enfriamiento de las capas superficiales de agua, vuelve a subir a las capas superiores y entra en aguas poco profundas. Al final del otoño, con el inicio de un fuerte enfriamiento del agua, el arenque vuelve a retirarse a lugares profundos y permanece en las capas inferiores del agua.

Pesca y usos

Pesca de arenque todo el año. Se capturan con redes (fijas y lisas), trampas (merezhny puñaladas y redes fijas) y atarrayas.

Aproximadamente la mitad de la captura total se destina a la preparación de alimentos enlatados y conservas. Mediante un ahumado especial (semicaliente) se obtiene el arenque ahumado, conocido como "smoky". Parte de la captura se vende refrigerada o congelada [6] . Salaku, salado, ahumado, frito en aceite y horneado con crema agria y eneldo, es un pescado típico de Estonia [7] y un plato nacional finlandés [8] .

Notas

  1. ↑ 1 2 Reshetnikov Yu. S. , Kotlyar A. N., Russ T. S. , Shatunovsky M. I. Diccionario de nombres de animales en cinco idiomas. Pez. Latín, ruso, inglés, alemán, francés. / bajo la dirección general de acad. V. E. Sokolova . - M. : Rus. idioma , 1989. - S. 59. - 12.500 ejemplares.  — ISBN 5-200-00237-0 .
  2. ↑ Lindberg G. U. , Gerd A. S. Diccionario de nombres de peces de agua dulce de la URSS en los idiomas de los pueblos de la URSS y países europeos. - L. : Nauka, 1972. - S. 72. - 368 p.
  3. ↑ [dic.academic.ru/dic.nsf/enc1p/41910 Enciclopedia moderna]
  4. ↑ 1 2 3 4 5 Pescado comercial de Rusia. En dos tomos / Ed. O. F. Gritsenko, A. N. Kotlyar y B. N. Kotenev. - M. : editorial VNIRO, 2006. - T. 1. - S. 117. - 624 p. — ISBN 5-85382-229-2 .
  5. ↑ Salaka // Cinturón - Safi. - M.  : Enciclopedia Soviética, 1975. - ( Gran Enciclopedia Soviética  : [en 30 volúmenes]  / editor en jefe A. M. Prokhorov  ; 1969-1978, vol. 22).
  6. ↑ 1 2 3 4 Salaka (enlace inaccesible) . www.belryba.by Consultado el 30 de septiembre de 2016. Archivado desde el original el 12 de septiembre de 2009. 
  7. ↑ Arenque salió como ganador en la disputa por el título de pez nacional . Rus.Postimees.ee (22 de febrero de 2007). Consultado el 11 de enero de 2022. Archivado desde el original el 11 de enero de 2022.
  8. ↑ Uusivirta, H. Prefacio a la edición rusa de V. V. Pokhlebkin  // Cocina nacional finlandesa: Per. del finlandés - M.  : Industria ligera y alimentaria, 1982. - S. 3-10.

Literatura