Las plantas azucareras o simplemente plantas azucareras son plantas que acumulan en los tejidos de sus órganos (en tallos, tubérculos o frutos) una cantidad importante de jugo dulce, entre ellos sacarosa o glucosa, almidón o inulina.
Las plantas utilizadas para la producción industrial de azúcar son una fuente natural de azúcar para la nutrición humana y se consideran importantes cultivos industriales que sirven como materia prima para la industria azucarera . Los cultivos azucareros más comunes en climas tropicales son la caña de azúcar y, en latitudes templadas, la remolacha azucarera .
Cultivos de azúcar conocidos:
| Familia | Nombre latino | nombre ruso | parte de la planta | Azúcar |
|---|---|---|---|---|
| Cereales | Saccharum officinarum | Caña de azúcar | Provenir | caña de azucar |
| Piel de gallina | Beta vulgaris "Saccharifera" | Remolacha azucarera | Tubérculos | azúcar de remolacha |
| palmeras | Cacao nucifera | Palmera de cocos | mazorcas de flores | azúcar de palma |
Además de estos cultivos, muchas otras plantas contienen una cantidad notable de azúcares, por ejemplo: sorgo de azúcar , variedades de maíz de mesa, alcachofa de Jerusalén , palma de azúcar, palma de vino , arce de azúcar , sandía , melón , espina de camello -llamado maná persa se aísla), algarrobo , achicoria y muchos otros.