Algarroba
| Ceratonia leguminosa | ||||||||||||||||
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| Vista general de una planta adulta | ||||||||||||||||
| clasificación cientifica | ||||||||||||||||
| Dominio:eucariotasReino:PlantasSub-reino:plantas verdesDepartamento:FloraciónClase:dicotiledónea [1]Ordenar:legumbresFamilia:legumbresSubfamilia:cesarpiniaTribu:cesarpiniaGénero:ceratoniaVista:Ceratonia leguminosa | ||||||||||||||||
| nombre científico internacional | ||||||||||||||||
| Ceratonia siliqua L. , 1753 | ||||||||||||||||
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El algarrobo , o vainas de Ceratonia , o cuernos de Tsaregradsky [2] ( lat. Ceratōnia silīqua ) es una planta de la familia de las leguminosas ( Fabaceae ) , una especie del género Ceratonia ( Ceratonia ). Durante mucho tiempo se ha cultivado en el Mediterráneo ; salvaje en algunos lugares. Sus semillas, caracterizadas por la constancia de masa , se han utilizado desde la época del Antiguo Oriente como medida de peso .
Título
El nombre científico del género proviene del griego "cuerno" κεράτιον ( сerátion ), κέρας ( сeras ). El epíteto específico es de lat. siliqua - "vaina, frijol". Bajo estos nombres, los cuernos se mencionan en el original griego del Evangelio de Lucas y su traducción latina , respectivamente.
Un frijol seco tiene un olor a levadura al romperse, por lo que[ ¿por qué? ] en muchos idiomas nacionales, la planta se llama John's Breadfruit . El término " quilate ", que significa unidad de masa , también proviene del mismo griego κεράτιον ( cerátion ) [3] .
Descripción botánica
Árbol perennifolio de 6 a 12 m de altura, de copa ancha. Hojas pinnadas, densas.
Las flores son pequeñas, reunidas en racimos. El cáliz es discreto y se cae rápidamente; no hay batidor .
Los frijoles miden unos 10-25 cm de largo, 2-4 cm de ancho y 0,5-1 cm de espesor, de color marrón, indehiscentes. Además de semillas , contienen pulpa dulce y jugosa (alrededor del 50% de azúcar).
Los frutos contienen el polisacárido poligalactomanano , que determina su dureza y constancia de masa (0,2 g), razón por la que en la antigüedad se utilizaban las semillas como medida de peso.
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Hoja de algarrobo emparejada
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Hojas de una hoja de algarrobo de diferentes lados
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Flores de algarrobo macho . Chipre, octubre de 2013
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Flores de algarroba hembra
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Habas de algarroba maduras en una rama
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Semillas en algarroba
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Frutos y semillas de algarroba en el Museo de Toulouse
Distribución
Se encuentra en todas partes del Mediterráneo : el norte de África , el oeste de Asia , el suroeste y el sureste de Europa [4] . Se ha cultivado desde la antigüedad, por lo que es difícil determinar los límites de su área de distribución original; probablemente proviene de los países del Medio Oriente [5] .
Significado y aplicación
Los frutos se utilizan para hornear, como sustituto del cacao , como manjar (en Egipto), para obtener una bebida refrescante, para hacer compotas y licores ( España , Malta, Portugal, Sicilia, Turquía), en medicina (incluido en varios medicamentos, utilizados principalmente para fortalecer el sistema inmunitario y en trastornos gastrointestinales).
Las semillas se utilizan para la alimentación del ganado (Chipre) y para la obtención de goma de algarrobo , un espesante muy utilizado en la industria alimentaria.
El polvo extraído de las algarrobas secas se llama algarrobo [ 6] . Usado en lugar de cacao en polvo por personas que están contraindicadas para la cafeína [3] .
Durante la era del Imperio Romano, las semillas de algarroba marrón duras y planas ( lat. siliqua graeca ) se usaban en el sistema de peso romano como una medida de masa, equivalente a aproximadamente 0,19 gramos ( ver siliqua ; quilate ).
Los frutos se utilizan como forraje para la alimentación de todo tipo de ganado y en especial de los equinos. Las hojas se alimentan al ganado. Los frijoles contienen hasta un 72 % de azúcar [7] .
Referencias culturales
Los cuernos, es decir, las vainas de algarroba, como alimento para los cerdos se mencionan en la parábola evangélica del hijo pródigo [8] .
Los cuernos como manjar se mencionan en el cuento " Escudo de plata " de Korney Chukovsky .
Notas
- ↑ Para conocer la condicionalidad de indicar la clase de dicotiledóneas como un taxón superior para el grupo de plantas descrito en este artículo, consulte la sección "Sistemas APG" del artículo "Dicots" .
- ↑ Flora de la URSS, 1945 .
- ↑ 1 2 Ceratonia siliqua L. - Carob, Ceratonia pod Copia de archivo fechada el 28 de diciembre de 2021 en Wayback Machine // Colecciones de plantas del Jardín Botánico de Siberia Central de la Rama Siberiana de la Academia Rusa de Ciencias.
- ↑ Algarrobo (inglés) : información en el sitio web de GRIN .
- ↑ Vaina de Ceratonia | molbiol.ru . Consultado el 28 de diciembre de 2021. Archivado desde el original el 28 de diciembre de 2021.
- ↑ Malyutenkova S. M. Investigación de productos básicos y examen de productos de confitería: Proc. asignación para universidades. - San Petersburgo, 2004. - S. 231-232. - ISBN 978-5-94723-838-9 .
- ↑ Doyarenko E. A. Plantas forrajeras de campos de heno y pastos de la URSS : en 3 volúmenes / ed. I. V. Larina . - M .; L. : Selkhozgiz, 1951. - V. 2: Dicotiledóneas (Cloránticas - Leguminosas). - S. 527. - 948 pág. — 10.000 copias.
- ↑ 15, Comentario sobre el Evangelio de Lucas - Profesor Alexander Pavlovich Lopukhin . Consultado el 28 de febrero de 2021. Archivado desde el original el 30 de noviembre de 2020.
Literatura
- Ceratonia siliqua // Diccionario Botánico / comp. N. I. Annenkov . - San Petersburgo. : Tipo. Diablillo. AN , 1878. - XXI+ 645 p.
- Tsaregradsky pods // Diccionario enciclopédico de Brockhaus y Efron : en 86 volúmenes (82 volúmenes y 4 adicionales). - San Petersburgo. , 1903. - T. XXXVIIa.
- Palibin, IV El género Ceratonia - Ceratonia L. // Flora de la URSS : en 30 volúmenes / cap. edición V. L. Komarov . - M .; L .: Editorial de la Academia de Ciencias de la URSS , 1945. - T. 11/ ed. volúmenes B. K. Shishkin . - T. 19. - 432 pág. - 4000 copias.
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