| salsa de golf | |
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| golf de salsa | |
| Salsa golf en cata en Buenos Aires | |
| Incluido en las cocinas nacionales | |
| cocina argentina | |
| País de origen | Uruguay |
| Hora de aparición | 1920 |
| Autor | Leloir, Luis Federico |
| Componentes | |
| Principal | mayonesa , ketchup , pimiento rojo , orégano , comino |
| Platos relacionados | |
| En otras cocinas | Salsa rusa |
La salsa golf ( español : salsa golf ) es una salsa espesa y fría común en Argentina. Según la leyenda, fue inventado por el futuro Premio Nobel Luis Federico Leloir a mediados de la década de 1920 en un club de golf del balneario de Mar del Plata [1] . Hay una versión de que Leloir copió la famosa salsa rosada colombiana , inventada alrededor de 1916. Cuando se cansó de comer camarones con mayonesa, le pidió al mesero que trajera diferentes ingredientes ( vinagre , limón, mostaza, ketchup y otros) y experimentó con diferentes combinaciones. A los gourmets les gustaba sobre todo el ketchup y la mayonesa . Los compañeros de Leloir calificaron el resultado de salsa golf [2] [3] [4] . Pronto se extendió también al vecino Uruguay .
Hay varias recetas, pero la salsa siempre se compone principalmente de mayonesa y una salsa a base de tomate, como el ketchup, a partes iguales con la adición de mostaza y jugo de limón. La mostaza, el jugo de limón y las especias [2] a menudo se agregan para agregar sabor a la salsa, como pimientos dulces, orégano y comino .
La salsa golf se utiliza para aliñar ensaladas , carnes y otros platos; es el ingrediente principal de un plato típico argentino llamado palmitos en salsa golf (en español: palmitos con salsa golf ). Este es el corazón de una palmera envuelto en jamón con salsa golf. En el vecino Paraguay, la salsa golf también es muy popular, a veces se come con huevos de codorniz . En países fuera de América del Sur, la salsa de golf se conoce más comúnmente como salsa marie rose o salsa para asar.
El Revuelto Gramajo se sirve con salsa golf [5] .