| Spettekaka | |
|---|---|
| Spettekaka | |
| Incluido en las cocinas nacionales | |
| cocina sueca | |
| País de origen | |
| Componentes | |
| Principal | |
| Platos relacionados | |
| Similar | baumkuchen , trdelnik , kürtöskalach , šakotis |
| Archivos multimedia en Wikimedia Commons | |
Spettekaka ( en sueco spettekaka, spettkaka o spiddekaga en escaniano ) es un postre del sur de Suecia , principalmente en la provincia de Skåne y en Halland . Es una parte importante del patrimonio culinario de Skåne [1] . El nombre significa " pastel de brocheta " y describe el método de preparación [2] : es la versión sueca del pastel de brocheta [3] .
Una mezcla que consiste principalmente en huevos, fécula de patata o harina y azúcar se enrolla lentamente alrededor de una brocheta que se gira sobre un fuego abierto u otra fuente de calor. El postre resultante es muy seco. Luego se envuelve en una bolsa de plástico sellada para mantenerlo seco. Para mantener el bizcocho crujiente, sólo se debe desenvolver en el momento de comerlo. Spettekaka puede variar en tamaño desde unas pocas pulgadas hasta varios pies de altura y más de un pie de diámetro. Los panes planos muy grandes se sirven cortando cubos del pastel, dejando la mayor cantidad posible en la base [1] .
Spettecaku a menudo se sirve con café solo, helado de vainilla y vino de Oporto. Se usa un cuchillo dentado para cortar cuidadosamente el postre en pedazos para servir, ya que Spettecaca se desmoronará o partirá si usa un cuchillo o aplica demasiada presión sobre el lienzo.
La spettekaka más grande del mundo se horneó en Sjöbo, Scania en 1985 y entró en el Libro Guinness de los Récords de 1986 . Tenía 3,6 m de altura y se quemó en una sola pieza [4] .
La spettekaka de Scanian tiene el estatus de IGP según la legislación de la UE .
Otros tipos de masa para brochetas, que se elaboran con una tecnología similar: