| Tabasco | |
|---|---|
| sistemática | |
| Género | Pimiento |
| Vista | pimiento frutescens |
| Variedad | Tabasco |
| Origen | |
| País de origen | México Estado de Tabasco |
| picor | |
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escozor 30.000–50.000 EHU |
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El chile tabasco es un pimiento de la especie Capsicum frutescens originario de México . Es mejor conocido por su uso en la salsa Tabasco .
Como todos los cultivares de C. frutescens , la planta tiene un crecimiento similar a un arbusto típico, que se mejora con la poda de plantas en el cultivo comercial. Frutos cónicos, de cerca 4 cm de largo, inicialmente de color verde amarillento pálido, tornándose amarillo-naranja antes de madurar, luego rojo brillante. Los pimientos Tabasco tienen una clasificación de entre 30 000 y 50 000 [1] en la escala Scoville , y son el único cultivar de pimiento cuyos frutos son "jugosos", es decir, no secos por dentro. Las frutas de Tabasco, como todos los demás miembros de la especie C. frutescens , permanecen erguidas cuando maduran en lugar de colgar de los tallos.
Gran parte del stock de pimiento tabasco fue víctima del virus del mosaico del tabaco en la década de 1960, y el primer cultivar resistente ( Greenleaf tabasco ) solo se cultivó en 1970 [2]
El pimiento lleva el nombre del estado mexicano de Tabasco . La letra inicial tabasco es minúscula cuando se refiere a una variedad botánica, pero en mayúscula cuando se refiere a un estado mexicano o marca de salsa picante, salsa Tabasco .
Los pimientos tabasco son verdes al principio, luego maduran a naranja y luego a rojo. Se necesitan alrededor de 80 días para que maduren por completo después de la fructificación. La planta de Tabasco puede crecer hasta 1,5 m de altura, con flores de color crema o amarillo claro que se unirán en pimientos que apuntan hacia arriba más adelante en la temporada de crecimiento. [3] Dado que son originarias del estado mexicano de Tabasco, las semillas requieren mucho calor para germinar y crecer mejor entre 25 y 30 °C. Si está cultivando pimientos fuera de su hábitat natural, debe plantarlos dos o tres semanas después de la última helada, cuando la temperatura del suelo esté por encima de los 10 °C y el clima se haya estabilizado. Los pimientos son muy temperamentales cuando se trata del cuajado, si la temperatura es demasiado alta o demasiado baja, o si la temperatura nocturna desciende por debajo de los 15 °C, esto puede reducir el cuajado. Un lugar que reciba mucha luz y calor, con un suelo fértil, ligero, ligeramente ácido (pH 5,5–7,0) y bien drenado, es ideal para cultivar esta planta. Los pimientos requieren un suministro constante de agua para funcionar mejor. [4] Los productores se aseguran cuidadosamente de que los fertilizantes y los suelos sean ricos en fósforo, potasio y calcio y bajos en nitrógeno, lo que puede impedir el crecimiento de la fruta.