La fotografía de alimentos es un tipo de fotografía comercial de bodegones destinada a crear una imagen atractiva de ciertos tipos de alimentos para su uso en publicidad , empaques, menús o libros de cocina . La fotografía profesional de alimentos es el resultado de un esfuerzo colaborativo de una variedad de personas, incluido un director de arte , un fotógrafo , un estilista de alimentos, un estilista de utilería y sus asistentes , pero no siempre.
Los especialistas que diseñan productos para la fotografía se denominan food stylists o estilistas de alimentos. Su objetivo es hacer que la comida y la bebida sean lo más atractivas y deseables posible en una fotografía .
Durante mucho tiempo, los fotógrafos gastronómicos tendieron a abordar la fotografía y la preparación de los alimentos desde el punto de vista de las personas que miraban la comida sobre la mesa: la disposición de la mesa y la fotografía de la comida en sí se tomaban desde una perspectiva “aérea”, es decir, desde el punto de vista de quien lo comerá. En consecuencia, los estilistas colocaron encima la comida más apetecible, con las distintas piezas fijadas sobre la mesa y claramente separadas unas de otras.
Más tarde, la iluminación "romántica", los ángulos poco profundos y una gran cantidad de accesorios se pusieron de moda para la fotografía de alimentos, que a veces tomó formas demasiado sofisticadas y condujo al surgimiento del término " pornografía alimentaria ".
Hace relativamente poco tiempo, ha habido una tendencia predominante en la fotografía comercial de alimentos occidental para presentar los alimentos de la manera más simple, limpia y natural posible, con pocos accesorios a su alrededor. Sin embargo, a menudo, al fotografiarla, se utilizan varios efectos visuales, como enfoque selectivo, mesas inclinadas, profundidad de campo variable y primeros planos extremos. Complementa las nuevas tendencias en la cocina profesional con énfasis en hacerla más interesante visualmente. Por ejemplo, la altura de los platos tiende a aumentar, y los diversos elementos de la comida se colocan a menudo en varias capas, lo que da una ventaja en las tomas de ángulo estrecho.
El proceso de fotografiar alimentos comienza con la compra de alimentos y varios ingredientes adicionales. Solo los productos visualmente más ideales son adecuados para la fotografía y, a menudo, se requieren productos de respaldo. Al final, se suele colocar en el centro de la composición el producto que parecía más atractivo exteriormente.
El proceso real de fotografiar alimentos suele tener lugar en un estudio especial con un grado de iluminación controlado, pero a veces con luz natural. La iluminación, el fondo y los diversos escenarios externos se preparan de tal manera que presenten la comida de la manera más atractiva posible y que el espectador no se distraiga al mirar una fotografía por algo más en ella. El color y la textura del fondo se eligen de manera que complementen eficazmente la apariencia de la comida, así como para contribuir a su iluminación. Una vez que se toma la fotografía, el alimento fotografiado generalmente se considera no comestible y se desecha, ya que a menudo se procesa de una forma u otra para la fotografía, lo que hace que su consumo no sea seguro.
Además de seleccionar, preparar y colocar la comida en la mesa, los estilistas de alimentos utilizan numerosas técnicas para hacer que la comida de la foto sea lo más atractiva posible. Los métodos pueden incluir los siguientes :
Los cubos de hielo pueden romperse cuando se fotografían debido al calor de la iluminación. Por esta razón, sus sustitutos artificiales se utilizan a menudo para la fotografía, por ejemplo, cubos hechos de silicona , acrílico o plástico [1] .
Para crear el efecto de una fina capa de condensación que se forma en el exterior de una cristalería que contiene líquido frío, se pueden usar salpicaduras de agua mezclada con glicerina, o se pueden pegar “fragmentos” de acrílico a las paredes del recipiente, imitando la condensación en un vaso de líquido frío. Para crear burbujas en la superficie del líquido en el marco, se le puede agregar sal o detergente con una pipeta.
Las ensaladas en la fotografía de alimentos están diseñadas para crear texturas, formas y colores visualmente atractivos. Para un mejor apoyo y composición en la foto, la ensalada en sí no está colocada en la ensaladera que aparece en la foto, sino en una ensaladera más pequeña llena de agua, colocada dentro de una ensaladera grande, y de hecho está en esta" ensalada interior" en la que se colocan las verduras. Las verduras para ensalada generalmente se remojan en agua fría antes de filmar para que estén frescas. Por regla general, las ensaladas con aderezo no se tiran porque el aderezo hace que las verduras se vuelvan resbaladizas y dificulta colocarlas de la forma deseada. Se puede esparcir eneldo o puerro sobre la lechuga húmeda, o se puede aplicar una mezcla mezclada con aceite con una brocha para dar la apariencia de una ensalada aliñada.
Fotografiar ensaladas de frutas es especialmente difícil debido al poco tiempo que se tarda en cortar las piezas de fruta en trozos antes de fotografiarlas para que conserven su aspecto fresco. Por este motivo, los frutos se cortan justo antes de disparar. Dado que solo la capa externa de la lechuga es de interés para la fotografía, su parte "interior" a menudo se rellena con puré de papas o cualquier otra mezcla. .
Fotografiar hamburguesas es todo un reto, ya que sus panes se deforman fácilmente, haciendo que la hamburguesa pierda su atractivo aspecto. Para solucionar este problema, los ingredientes de la hamburguesa se sujetan con palillos, y previamente se retira la parte carnosa de las rodajas de tomate para evitar que se escurra el jugo y se manchen los demás ingredientes de la hamburguesa.
La carne de la hamburguesa fotografiada solo se fríe mínimamente para que tenga el color y la textura de la carne frita. A veces, para la fotografía se utilizan materiales no alimentarios, como el betún para zapatos. para dorar las rodajas.