| harisa | |
|---|---|
| Harisa de Ereván (Armenia) | |
| Incluido en las cocinas nacionales | |
| armenio | |
| Componentes | |
| Principal | trigo , pollo |
| Posible | pavo , cordero |
Kharisa ( Arm. 곳ր 밳 ) es un plato de carne nacional armenio [1] que se asemeja a una sopa de puré hecha de trigo hervido y carne de ave. Harisa generalmente se hace con pollo , pero a veces con pavo o incluso cordero .
En el siglo XVI, el poeta armenio Minas Tokhatsi creía que la harisa era la comida favorita de David de Sasun y que su receta original fue creada por Gregorio el Iluminador [2] .
Harisa está asociado con los eventos relacionados con la defensa de los habitantes de las aldeas armenias cerca del monte Musa Dagh durante el genocidio armenio en Turquía en 1915. Cocinar harissa durante el asedio, además del significado práctico, alentó a los defensores:
Como todo lo antiguo, pasado de la memoria de generaciones, este plato y su preparación están avivados con un espíritu solemne y religioso. Una mención del festival de harisa hizo que la gente melancólica se animara [3]
En la década de 1970, se construyó el monumento a Musa Dagh cerca de Etchmiadzin , donde todos los años, el tercer domingo de septiembre, cocinan y tratan a los presentes con harisa. [cuatro]