El ion citrato es un anión del ácido cítrico con la fórmula C 6 H 8 O 7
Los citratos son compuestos químicos, sales de ácido cítrico (por ejemplo, citrato de sodio ) o sus ésteres ( trimetilcitrato ).
Dado que el ácido cítrico es polibásico, también hay iones intermedios, el ion hidrocitrato HC 6 H 5 O 7 2− y el ion dihidrocitrato H 2 C 6 H 5 O 7 − . Forman sales ácidas .
Las sales ácidas en soluciones acuosas dan una reacción ácida débilmente pronunciada, mientras que las sales normales de metales alcalinos, debido a la hidrólisis en el anión, dan una reacción básica débilmente expresada.