Salsa oficial ( alemán: Beamtenstippe ) es una salsa en la cocina alemana por lo general se sirve con patatas . Considerado una especialidad de la cocina de Berlín [1] . Inicialmente, la "salsa burocrática", a menudo cubierta con sobras de otras comidas, era una comida típica para los pobres, ya que los funcionarios de bajo rango en Alemania eran relativamente pobres. La receta de la salsa burocrática también se encuentra bajo el nombre de "salsa de maestro" o "salsa de sastre". Un nuevo aumento en la popularidad de un plato barato se produjo después de la Segunda Guerra Mundial [2] .
La salsa "salsa burocrática" es oscura y clara. La salsa oscura se hace con carne picada , que se guisa en una salsa de asado y también se llama "salsa picada" en el área de Magdeburgo . La salsa ligera está hecha de un roux espeso de harina de trigo con tocino o jamón cortado en cubitos y también se llama "tocino" o "salsa de zapatero".
Los platos con salsa burocrática se encuentran actualmente en los menús de los restaurantes de la región de Berlín y el norte de Alemania , como la platija al estilo Finkenwerder en Hamburgo .