Número de saponificación
El número de saponificación (o número de Cattsterfer ) es el número de miligramos de hidróxido de potasio ( KOH ) necesarios para neutralizar los ácidos libres y saponificar los ésteres contenidos en 1 gramo de la sustancia de prueba .
Es uno de los indicadores de la autenticidad de los aceites grasos .
En las grasas y aceites que contienen principalmente triglicéridos, viene determinada por el peso molecular medio de los ácidos grasos incluidos en ellos.
Definición
Es igual a la suma de los números ácidos y esenciales. Para determinarlo, el contenido analizado se hierve con una solución alcohólica de KOH . Luego, el exceso de álcali se titula con una solución de HCl .
En este caso, el número de saponificación es igual a , donde y son los volúmenes de la solución de HCl que pasaron, respectivamente, en un experimento en blanco y en un experimento con una muestra.
Para grasas animales , por ejemplo, el número de saponificación es 170-260, para aceites vegetales - 170-200, para cera de abejas - 88-103.
Literatura
- Diccionario botánico-farmacognóstico: Ref. asignación / K. F. Blinova, N. A. Borisova, G. B. Gortinsky y otros; ed. K. F. Blinova, G. P. Yakovlev. - M. : Superior. escuela, 1990. - S. 152. - ISBN 5-06000085-0 .
- I. L. Knunyants. Diccionario enciclopédico químico / E. V. Vonsky, A. A. Gusev, N. M. Zhavoronkov, etc. - M . : Enciclopedia soviética, 1983. - P. 792. Copia de archivo del 23 de octubre de 2013 en Wayback Machine