Trituradora , tabla trituradora , trituradora , molino triturador [1] : un dispositivo para cortar verduras y frutas en rodajas en forma de tabla de madera o plástico con cuchillos de hoja de acero montados en ella. El grosor de la rebanada depende del tamaño del espacio entre los cuchillos y la tabla. La altura de las cuchillas puede ser fija o ajustable con una tuerca de mariposa [2] .
Según su diseño, las trituradoras se dividen en mecánicas manuales y eléctricas. La trituradora más simple es una tabla con un cuchillo de acero, que se sostiene con una mano en una posición inclinada durante la operación. La trituradora de escritorio está equipada con paredes laterales y un énfasis que evita que se deslice sobre la mesa durante el funcionamiento. Algunos modelos de trituradoras están equipados con una tolva móvil en forma de cubo con una tapa de sujeción, donde se colocan las verduras para triturar. Las trituradoras modernas están equipadas con un conjunto de peines de cuchillas extraíbles para diversos fines y también se denominan cortadores de verduras de mandolina [3] [4] . La función de trituración está disponible en la mayoría de los procesadores de alimentos y cortadores de vegetales .
Para el corte manual de repollo en grandes volúmenes , al encurtir , se utiliza un cuchillo desmenuzador con varias cuchillas paralelas o un cuchillo de picar. .