| cerveza inglesa | |
| cerveza escocesa | |
|---|---|
| El McEwans | |
| País de origen | Escocia |
| Fortaleza | 2.5–10.0% |
| Tipo de | cerveza inglesa |
La cerveza escocesa ( Gaelic Hivy , English Scottish Ale, Scotch Ale ) es un tipo de cerveza , un tipo de cerveza creada en Edimburgo , Escocia en el siglo XVIII [1] .
La cerveza, conocida como Scottish Ale y Scotch Ale , es muy popular tanto en su propio país como en los Estados Unidos , donde es producida por cervecerías locales.
Los términos Scottish Ale y Scotch Ale se refieren a dos grupos de cervezas, resumidos en la categoría "Scotch Ale".
Las cervezas escocesas se clasifican según el sistema de chelines. Se dividen en tres grupos: 60 chelines (60/-) = luz; 70 chelines (70/-) = pesado y 80 chelines (80/-) = exportación. La principal diferencia entre ellos es el contenido de alcohol. Son de color amarillo oscuro a cobre oscuro y carbonatación baja a media (contenido de dióxido de carbono). El sabor es a malta, no demasiado fuerte y tiene un ligero amargor a lúpulo y aromas afrutados. El contenido de alcohol oscila entre 2,5 y 6,0%.
La Scotch Ale, también conocida como "Strong Scotch Ale" y "Wee Heavy", a diferencia de la escocesa, tiene un alto contenido de alcohol, de 6,5 a 10,0%. Al igual que otras cervezas fuertes como el vino de cebada , estas cervezas se caracterizan por una dulzura caramelizada, un ligero amargor y un ligero aroma afrutado. En el ahora desaparecido sistema de chelines, los chelines se clasifican de (90/-) a (160/-). Las Scotch Ales son de color cobre a marrón oscuro, ricas en sabor y aroma a malta con toques de ciruelas, nueces y/o pasas .
La cerveza escocesa se produce en las siguientes variedades:
Cerveza escocesa fuerte, también conocida como "wee heavy". Madura a temperaturas más bajas que la mayoría de las cervezas Ale, con bajos niveles de lúpulo que dan como resultado un sabor a malta limpio e intenso. Cobre brillante a marrón oscuro con matices rubí, buena claridad, forma una gran cabeza de color amarillo-marrón. Rico sabor a malta con toques de caramelo.