Atwater, Wilbur
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| Fecha de nacimiento | 3 de mayo de 1844 [1] |
| Lugar de nacimiento |
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| Fecha de muerte | 22 de septiembre de 1907 [1] [2] (63 años) |
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| Premios y premios | Medalla Elliot Cresson |
| Archivos multimedia en Wikimedia Commons | |
Wilbur Olin Atwater (Ing. Wilbur Olin Atwater, 3 de mayo de 1844 [1] , Johnsburg [d] , Nueva York - 22 de septiembre de 1907 [1] [2] , Middletown , Connecticut ) - Científico estadounidense, conocido por sus investigaciones en el campo de la nutrición y los procesos metabólicos . Desarrolló el sistema alimentario original (el sistema Atwater) [3] .
Biografía
- Nacido en Johnsburg, Nueva York . Pasó su infancia en Nueva Inglaterra.
- Se graduó con un título general de la Universidad Wesleyan en 1865 y continuó su educación en la Universidad de Yale en 1868 .
- En 1869 recibió su doctorado en la aplicación de la agroquímica a la industria agrícola. Su tesis doctoral, "La composición inmediata de varias variedades de maíz americano", representó el primer análisis químico moderno de alimentos y piensos para animales en los Estados Unidos .
- De 1869 a 1871 viajó por Gran Bretaña , Alemania e Italia . Me reuní con Liebig .
- En 1871, era profesor de química en la Universidad de East Tennessee (ahora la Universidad de Tennessee ).
- En 1872, fue profesor de química en el College of Maine (Maine State College, ahora la Universidad de Maine ).
- En 1873 se convirtió en profesor de química en la Universidad de Wesleyan.
- En 1875, jugó un papel decisivo en persuadir a la legislatura de Connecticut de la necesidad de la primera estación pública de investigación agrícola (Estación Experimental Inglesa) en la Universidad de Wesleyan, Middleton . Se convirtió en el primer director, bajo su liderazgo se realizaron estudios de dificultades y mejoras potenciales en la producción de alimentos y agronegocios.
- En 1887, bajo la influencia de sus argumentos , el Congreso de los Estados Unidos aprobó la ley Hatch para proporcionar fondos para estaciones agrícolas experimentales en todos los estados del país [4] .
- Realizó una extensa investigación sobre alimentos para la Comisión de Pescado de los Estados Unidos y la Institución Smithsonian entre 1879 y 1882.
- En 1888-1891 - Director del Departamento de Estaciones Experimentales del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos [5] .
Actividad científica
Probó que la ley de conservación de la energía es completamente aplicable al hombre. Desarrolló la suposición de Justus von Liebig de que los alimentos son una fuente de energía para el cuerpo, y los principales componentes de este "combustible" se encuentran en los carbohidratos , las proteínas y las grasas . Él sentó las bases para la ciencia de la nutrición: la dietología moderna . Por primera vez determinó el contenido calórico de los alimentos y el alcohol basándose en experimentos en 1896. Al calcular el contenido calórico de los productos, durante los experimentos utilizó una bomba calorimétrica, un cilindro de acero sellado con paredes gruesas, en el que se quema la sustancia que se estudia. Primero, destacó la cantidad de proteínas, grasas y carbohidratos en los alimentos, y luego determinó su contenido calórico. Se le ha llamado el padre de la dietética [6] [7] .
Teniendo en cuenta que el valor energético del producto ahora está escrito en todos los paquetes, Wilbur Olin Atwater puede considerarse el autor más citado [8] .
Importancia de las obras
Los trabajos de W. Atwater en el campo de la fisiología nutricional fueron reconocidos en Europa, ganaron gran popularidad y fueron traducidos al francés, ruso, sueco y otros idiomas [9] . Gracias a sus investigaciones, desde mediados del siglo XX, al elaborar alimentos en envases, los fabricantes comenzaron a indicar el valor nutricional del producto.
Investigación modernaLas investigaciones científicas de los nutricionistas de los últimos tiempos han llevado a que el conocimiento científico sobre las calorías se haya ampliado. Investigaciones posteriores realizadas por científicos llevaron a la conclusión de que no solo el contenido calórico puede afectar la salud y el peso de una persona, sino que también se deben tener en cuenta otros factores [10] .
Composiciones
- La química de los alimentos, Hartford, 1885;
- Métodos y resultados de las investigaciones sobre química y economía de los alimentos, Washington, 1895;
- Alimentación y dieta, Gráficos 1-4, Baltimore, 1896;
- Descripción de un nuevo calorímetro de respiración y experimentos sobre la conservación de la energía en el cuerpo humano, Washington, 1899 (con Rosa EB);
- Principios de nutrición y valor nutritivo de los alimentos, Washington, 1902;
- Experimentos sobre el metabolismo de la materia y la energía en el cuerpo humano, 1900-1902, Washington, 1903 (con otros).
Notas
- ↑ 1 2 3 4 Wilbur Olin Atwater // Enciclopedia Británica
- ↑ 1 2 Wilbur Olin Atwater // ¿Quién lo nombró? (Inglés)
- ↑ Los atletas olímpicos le deben el estándar de oro al químico del siglo XIX , Fox News. Por Pablo Martín. Publicado el 31 de julio de 2012. Consultado el 4 de agosto de 2012.
- ↑ col. autores Materiales de la conferencia científica internacional . - M. : RGAU-MSHA, 2018. - P. 158. - 371 p. — ISBN 978-5-9675-1696-2 .
- ↑ Documentos de Wilbur Olin Atwater . Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) . Colecciones Especiales de la Biblioteca Nacional Agropecuaria. Recuperado: 9 de febrero de 2020.
- ↑ No - gula. ¿Por qué nuestros antepasados seguían dietas ? aif.ru._ _ Fecha de acceso: 7 de febrero de 2020.
- ↑ Stéphane Guillaney. Cerebro hambriento. Cómo burlar los instintos que nos hacen comer en exceso . — M. : Eksmo, 2018. — P. 3-4. — 364 pág. — ISBN 978-5-699-99896-8 .
- ↑ Alrededor del mundo. mentiras bajas en calorias
- ↑ V. G. Zilov. Edición BME. Petrovski. - M. : Enciclopedia soviética, 1988. - 544 p.
- ↑ Olvida todo lo que sabes sobre las calorías . ria.ru._ _ Fecha de acceso: 7 de febrero de 2020.
Enlaces
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