El efecto del licor de anís es la turbidez de las bebidas alcohólicas claras que contienen anís (como absenta , pastis , sambuca , ouzo o arak ) cuando se diluyen con agua o se enfrían mucho.
La razón del efecto es el contenido de aceites esenciales en el anís . El aceite de anís contiene mucho anetol , que es soluble en alcohol pero casi insoluble en agua. El agua y los aceites esenciales forman una emulsión que provoca una neblina visible. La turbidez no es causada por una reacción química, sino que es de naturaleza física.
Sin la adición de agua, este efecto se logra por enfriamiento. A bajas temperaturas, la solubilidad de los aceites en alcohol disminuye y, por lo tanto, se forman gotas de aceite.
Usando el efecto de licor de anís, puede comparar el contenido de anís de diferentes bebidas. Cuanto más turbio es un líquido a la misma temperatura y contenido de alcohol, más anís contiene.