Pastis

Pastis ( fr.  Pastis ) es una bebida alcohólica producida y distribuida en toda Francia . Es una tintura de anís ; Se utiliza como aperitivo (se suele diluir con agua unas cinco a ocho veces aproximadamente). Se requieren alrededor de 50 plantas y especias para producir pastis ; además del anís (común y estrella), se nombran el cilantro y el perejil, la verónica y la manzanilla, las espinacas, el regaliz , etc. (nadie excepto el fabricante conoce la composición exacta) [1] . En el siglo XIX, el pastis se vendía en una farmacia como cura para los helmintos . [2]

Su aparición se vio facilitada por la prohibición de la producción y venta de absenta , lo que provocó un repunte de la demanda de posibles sustitutos de esta última. Cuando la absenta fue prohibida en la mayoría de los países europeos a principios del siglo XX , uno de sus principales productores, Pernod , cambió la receta: abandonó el ajenjo y lo sustituyó por anís. Así, hacia 1915, apareció el pastis. El contenido de alcohol máximo permitido se limitó inicialmente al 30%. En 1922 se permitió elevarlo al 40% y en 1938 al 45%.

A base de pastis se preparan una serie de cócteles , entre los que se pueden distinguir los siguientes:

• "Ruru" - una mezcla de pastis y jarabe de fresa;
• "Loro" - una mezcla de pastis y jarabe de menta verde;
• "Tomate" - pastis y granadina ;
• Pepinillo - pastis con sirope de plátano y muchos otros.

Notas

1. ↑ Pastis (  ruso)  (5 de octubre de 2018). Archivado desde el original el 11 de noviembre de 2018. Consultado el 11 de noviembre de 2018.
2. ↑ Lacoste E. Guía de París. — M .: Geleos, 2007. — 368 p.

Enlaces

• Pastis
• Historia del pastis  (fr.)

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